INTERVIEW FRANCHISÉ BASILIC & CO : AURÉLIEN BAL, VILLEURBANNE

Découvrez l‘interview d’Aurélien Bal, franchisé Basilic & Co. A l’occasion du forum franchise, qui s’est déroulé le 21 octobre dernier à Lyon, Aurélien franchisé de Villeurbanne est revenu sur son expérience auprès de l’enseigne Basilic & Co.

Parcours d’Aurélien, franchisé associé de Villeurbanne

C’est en février 2020, qu’Aurélien Bal ouvre les portes de son restaurant à Villeurbanne avec ses amis d’enfance, désormais associés : Jean-Baptiste Vanon et Grégory Bard. La création de leur restaurant est une suite logique pour ces amis issus du secteur.

Ils choisissent le modèle de la franchise pour ses avantages, notamment au niveau de l’accompagnement avant, pendant et après ouverture. Ils souhaitent ouvrir un concept de pizza pour l’attrait des français autour de ce produit et sa rentabilité. Originaires de la région Auvergne-Rhône-Alpes, ils connaissent Basilic & Co et décident de se renseigner. Séduits par la structuration du concept et par ses valeurs, ils décident de devenir franchisés.

Ils ouvrent à Villeurbanne, une ville en plein développement. A l’occasion du forum franchise et plus d’un an et demi après son ouverture, Aurélien revient sur son expérience Basilic & Co, à l’aube de leur projet de multi-franchise.

Découvrir l’interview franchisé d’Aurélien Bal

Après un démarrage marqué par le contexte épidémique, Aurélien, Jean-Baptiste et Grégory consacrent beaucoup de temps à leur restaurant. La rentabilité est au rendez-vous avec un chiffre d’affaires qui dépasse d’ores et déjà le million d’euros HT en 2021. Plus d’un an et demi après leur ouverture, ils envisagent donc la suite : ouvrir un second restaurant Basilic & Co.

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UN NOUVEAU RESTAURANT BASILIC & CO À SAINT-BARTHÉLEMY-D’ANJOU

Un nouveau restaurant Basilic & Co ouvre ses portes à Saint-Barthélemy-d’Anjou, 2 rue Jean Jaurès ! Pascal Roque, primo-franchisé se reconvertit aux côtés de l’enseigne Basilic & Co en ouvrant le second restaurant de l’enseigne en Maine-et-Loire !

SAINT-BARTHÉLEMY-D’ANJOU : DEUXIÈME RESTAURANT EN MAINE-ET-LOIRE

Basilic & Co renforce un peu plus sa présence dans l’ouest de la France avec un nouveau restaurant à Saint-Barthélemy-d’Anjou le 16 novembre dernier. En effet, après l’ouverture du restaurant d’Angers, en janvier 2020, il s’agit de la deuxième unité du département de Maine-et-Loire. Située dans l’agglomération angevine, cette ville résidentielle a tout pour plaire. C’est cette situation géographique qui encourage Pascal Roque, nouveau franchisé à installer son restaurant. Il propose ainsi la vingtaine de recettes de la nouvelle carte automne-hiver à travers les trois canaux de distribution du concept Basilic & Co : restauration sur place, vente à emporter et livraison via un partenariat avec Uber-Eats.

Découvrez le parcours de Pascal.

PORTRAIT DE PASCAL ROQUE : FRANCHISÉ À SAINT-BARTHÉLEMY-D’ANJOU

Pascal, a un parcours professionnel éloigné de la restauration. Ancien chauffeur routier, il décide de se reconvertir pour dit-il « retrouver du plaisir dans le travail ». En effet, il souhaite devenir son propre patron et créer un restaurant. En tant qu’épicurien attaché aux produits de terroir, l’ADN de l’enseigne Basilic & Co rejoint ses valeurs de goût et de qualité. Pascal envoie alors sa candidature à la franchise Basilic & Co. Après plusieurs échanges avec Thierry Kermarrec, conseiller franchise, il rencontre Laurent Bassi lors d’une journée découverte. Une rencontre décisive pour lui en retrouvant les valeurs humaines et la passion qu’il recherche. Une fois passé les premières étapes, il effectue ensuite une semaine d’immersion dans un restaurant pilote à Grenoble et intègre la formation Basilic & Co de 6 semaines.

« Cette semaine d’immersion a été révélatrice pour moi et la formation m’a apporté l’exigence. C’est le maître mot. La formation et l’accompagnement chez Basilic & Co sont là pour vous aider et vous guider ».  Pascal Roque.

En parallèle, le pôle développement l’accompagne sur le montage financier du dossier en partenariat avec Prêt pro. Cet important travail d’ingénierie financière permet d’obtenir 3 accords de financement différents.

Enfin, il avance son projet jusqu’à son ouverture le 16 novembre dernier. Un accord avec la copropriété lui permettra d’accueillir des clients en terrasse dès les beaux jours !

En savoir plus sur les services du restaurant de Saint-Barthélemy-d’Anjou (ici).

Basilic & Co dédie sa carte au terroir Suisse cet automne-hiver

Deux fois par an, Basilic & Co renouvelle sa carte menu. L’enseigne invite ses clients à partager un voyage culinaire autour d’un terroir. Cet automne-hiver, Basilic & Co dédie sa carte au terroir Suisse disponible dans les 43 restaurants de l’enseigne depuis le 9 novembre.

Une carte automne-hiver aux saveurs suisses

Il est de coutume chez Basilic & Co de renouveler la carte au gré des saisons automne-hiver et printemps-été. Ce renouvellement est l’occasion d’explorer un nouveau terroir et de découvrir ou redécouvrir les saveurs qui le composent. Cette saison, l’enseigne vous fait voyager en Suisse. En effet, ce pays limitrophe réserve bien des trésors. Ainsi, on retrouve au menu, de nouveaux produits emblématiques. Côté fromages, on découvre l’Etivaz AOP, l’Appenzeller® ou encore le Gruyère d’Alpage AOP. La viande des Grisons, une viande de bœuf séchée, fait également partie de la sélection hivernale. Au total 6 nouvelles recettes de pizza composent la carte. Parmi elles, des recettes inspirées des spécialités suisses comme la fondue Suisse : Crème, Gruyère d’Alpage AOP, Appenzeller®, chiffonnade de viande des Grisons, poivre noir du moulin et vin blanc. Enfin, 3 calzones font leur entrée dans le menu. Basilic & Co décide de revisiter ce produit en gratinant ses recettes de calzone au comté AOP.

L’innovation produit au cœur du concept

L’innovation produit est au cœur du concept Basilic & Co depuis sa création. L’enseigne marque sa singularité par son concept construit autour des pizzas de terroir. Un parti-pris qui conduit son fondateur Laurent Bassi à voyager et s’imprégner d’un terroir pour imaginer de nouvelles recettes saisonnières. Pour cette nouvelle carte, il a puisé son inspiration au cours d’une escapade en Suisse. Un territoire limitrophe de la France qui permet d’explorer de nouvelles saveurs. Pour les amateurs de bons fromages, la Suisse offre en effet de nombreuses spécialités. Laurent Bassi décide ainsi de sélectionner plusieurs appellations pour construire une carte qui reflète le savoir-faire et l’esprit montagnard de nos voisins suisses.

Découvrir la carte automne-hiver.

BASILIC & CO : DE NOUVEAUX FRANCHISÉS EN FORMATION

Que vous soyez issu de la restauration ou non, Basilic & Co forme chaque futur(e) franchisé(e) à son futur métier. Ce socle de formation théorique et pratique permet d’appréhender le quotidien de commerçant de proximité en restaurant.

DES SESSIONS DE FORMATION BASILIC & CO TRIMESTRIELLES

La formation est l’une des étapes clés de l’accompagnement Basilic & Co. Chaque trimestre Basilic & Co organise une formation franchise pour transmettre son savoir-faire aux nouveaux partenaires qui intègrent le réseau. Cela est le cas pour nos franchisés qui inaugurent leur restaurant en cette fin d’année. Il ont intégré la session du 21 juin dernier.

Le formation franchise Basilic & Co s’étale sur 6 semaines et permet aux franchisés d’acquérir l’ensemble du savoir-faire et les connaissances indispensables pour ouvrir leur unité avec succès. Au programme, tout d’abord une semaine de formation théorique au siège de l’enseigne à Châteauneuf-sur-Isère, près de Valence (Drôme). Ensuite, la formation se poursuit par la pratique pendant deux semaines au sein du centre de formation de Basilic & Co. La formation se prolonge  par deux semaines de pratique en restaurant tuteur. Enfin, l’équipe formation forme l’équipe d’ouverture du restaurant.

Tous les thèmes nécessaires à la réussite d’une ouverture sont abordés. On aborde ainsi : la fabrication produits, l’hygiène, commercial et marketing, l’organisation, la gestion, les ressources humaines…

L’équipe de formation Basilic & Co s’appuie sur les 10 manuels opératoires mis et point et formalisés par Laurent Bassi, créateur du concept. Ces derniers détaillent précisément les savoir-faire et les méthodes de travail, clefs de la réussite du concept Basilic & Co.

BASILIC & CO RENNES : EMMA ACCOUCHE DANS LE RESTAURANT

Le lundi 16 août dernier, une femme accouche prématurément au sein du restaurant Basilic & Co de Rennes République. Une petite fille, pour qui, Louis Brochard, franchisé du restaurant offre les pizzas à vie.

CARNET ROSE CHEZ BASILIC & CO RENNES RÉPUBLIQUE

« Il était environ midi quand une femme enceinte est entrée dans notre restaurant » se souvient Louis Brochard, franchisé Basilic & Co à Rennes. « Elle était en panique, et elle s’est dirigée vers les toilettes. Une minute après, elle ressort en criant » raconte Eliott, l’un des employés présent le jour de l’évènement.  Immédiatement, le jeune homme comprend qu’il s’agit d’une urgence et qu’il faut agir vite, il alerte alors les pompiers. Mais à peine atteint-il le téléphone que sa collègue, restée aux côtés de la future maman, lui signale que le travail commence. En effet, la tête du bébé se présente. Un brin paniqués par cette situation improbable, les salariés d’une vingtaine d’années peuvent heureusement compter sur un opportun signe du destin…

« Juste à ce moment-là, un couple est entré dans le restaurant pour déjeuner. Le monsieur était médecin, il a tout de suite réagi » explique Eliott. Sur les conseils du praticien, l’employé réchauffe des torchons et tabliers propres près du four pour envelopper le nourrisson. Muette, la maman parvient à se faire comprendre grâce à une amie, appelée en visio. Cette dernière relaye ses propos au médecin. Moins de deux minutes après l’arrivée de ce dernier, la petite fille vient au monde devant des clients attablés et les serveurs encore sous le choc.

« Entre l’arrivée de la dame dans le restaurant et la naissance du bébé,  il s’est passé quatre minutes à peine » précise Louis Brochard. Une fois sur place, les pompiers coupent le cordon et emmènent la mère et sa fille à l’hôpital.

« J’ai appelé la maternité pour prendre des nouvelles », déclare Eliott, encore chamboulé par cet incroyable évènement.

Marqué par cette «histoire incroyable et hyper émouvante», le franchisé décide d’offrir des pizzas à volonté à la petite fille. « J’ai demandé à ma femme ce qu’on pouvait faire, elle m’a dit d’offrir des pizzas à vie à la petite, qui se dira à chaque fois qu’elle passera devant le restaurant, qu’elle est née ici, sourit-il. Elle deviendra peut-être notre égérie ? ».

LE RETOUR D’EMMA DANS LE RESTAURANT

Mi-octobre dernier Emma revient dans le restaurant entourée de son mari et de leurs 3 enfants dont la petite Mariam. Une rencontre émouvante relayée par le journal Ouest France. C’est d’ailleurs un évènement qui n’a pas manqué de faire la une de l’actualité !

Article de Ouest France, Virginie Enée, le 17 octobre 2021

Article de Ouest France, Charlotte Heymelot, le 13 octobre 2021

Article de DNA, La rédaction, le 14 octobre 2021

LES PIZZAS DE TERROIR DANS L’HOTELLERIE RESTAURATION

Le magazine L’Hôtellerie Restauration met en avant la recette gagnante des pizzas de terroir.

Consultez l’article

RETROUVEZ BASILIC & CO AU FORUM FRANCHISE DE LYON !

Basilic & Co participe au Forum Franchise organisé par la CCI de Lyon. Le Forum Franchise a pour vocation de mettre en relation les enseignes et les porteurs de projets. Il s’agit d’une opportunité de rencontrer en direct les franchiseurs. La 13^ème édition du Forum Franchise se déroule le jeudi 21 octobre 2021 au Centre de Congrès de Lyon (Cité Internationale) prochain avec plus de 150 exposants. Des conférences gratuites et des ateliers animés par des experts sont également proposés aux candidats à la franchise. Ces derniers permettent de se former et de faire aboutir son projet de création en franchise.

BASILIC & CO EXPOSANT AU FORUM FRANCHISE

Tout naturellement, le réseau Basilic & Co, basé dans la Drôme est exposant sur ce salon depuis plusieurs années. L’objectif de l’enseigne est de poursuivre son implantation sur le Grand Sud-Est. Laurent Bassi, créateur du concept et l’équipe développement seront présents sur le stand de l’enseigne de pizzas de terroir. Ce forum est l’occasion de rencontrer directement les personnes qui envisagent une création en franchise dans la restauration rapide de qualité. C’est aussi l’occasion de présenter le concept Basilic & Co, de répondre à toutes les questions et de partager les valeurs du réseau. Autant de clés d’un partenariat franchiseur-franchisé réussi.

A signaler également qu’Aurélien Bal, franchisé Basilic & Co à Villeurbanne, interviendra en conférence. Il échangera de 14h30 à 15h à la conférence « Paroles de franchisés : expériences vécues et témoignage de franchisé ».

Basilic & Co prépare actuellement l’ouverture de son 44^ème à Saint Herblain (Loire-Atlantique) et de son 45^ème restaurant à Saint Barthélémy d’Anjou (Maine-et-Loire) en novembre. 25 autres projets sont d’ores et déjà réservés sur toute la France. Ces 25 nouveaux restaurants seront inaugurés tout au long de l’année 2022. Des ouvertures par l’intégration de primo franchisés et aussi par l’expansion en multifranchise pour les franchisés existants.

RENCONTRER BASILIC & CO LORS DU SALON

Pour rencontrer Basilic & Co, rendez-vous le jeudi 21 octobre de 9h30 à 17h, sur le stand C21, au Centre de Congrès. Ce dernier est situé 50 quai Charles de Gaulle à Lyon 6. Vous pouvez également prendre rendez-vous pour réserver un créneau horaire en contactant Jean Charbonnel, responsable Développement Basilic & Co, au 06 49 04 07 59.

LAURENT BASSI LAURÉAT DES RUBANS DE LA FRANCHISE 2021

Les rubans de la franchise sont décernés par la Fédération Française de la Franchise aux franchiseurs, franchisés ou partenaires de la franchise qui contribuent à la réussite et à la valorisation de ce modèle. Trois grades existent pour cette distinction : ruban d’argent, ruban d’or, grand ruban d’or. C’est lors du salon Franchise Expo de Paris, le 29 septembre dernier que Laurent Bassi, dirigeant fondateur de Basilic & Co s’est vu distinguer des rubans d’argent 2021.

L’HISTOIRE DES RUBANS DE LA FRANCHISE

C’est en 1987 que la Fédération française de la franchise crée les rubans de la franchise. La franchise est alors en plein essor. L’objectif des rubans de la franchise est de distinguer ceux qui contribuent avec rigueur et efficacité à la réussite, à la promotion et à la valorisation de la franchise en France et dans le monde. C’est pourquoi, 3 catégories de personnes peuvent être présentées : franchiseur, franchisé et partenaire de la franchise.

Peu à peu, le modèle de franchise s’installe durablement dans le paysage français et les rubans de la franchise récompensent des acteurs particulièrement méritants. Aujourd’hui, 34 ans après les premiers rubans, près de 300 personnalités du monde de la franchise en sont lauréates.

LAURENT BASSI DISTINGUÉ DES RUBANS D’ARGENT

Les rubans de la franchise sont décernés tous les deux ans. Le règlement des rubans prévoit que chaque candidat soit proposé par une personnalité du monde de la franchise. Les personnes proposées complètent ensuite un dossier. Ensuite, le jury statue sur la candidature. Il se compose de personnalités du monde la distribution, de la franchise et des pouvoirs publics.

En 2021, 8 personnalités composent le jury. Son président est Guy Gras, président de la FFF. Au total, les rubans de la Franchise 2021 distinguent 15 personnalités. Laurent Bassi, dirigeant-fondateur de Basilic & Co est l’une d’entre-elles. En effet, Laurent Bassi parrainé par Olivier Mignot, est lauréat des rubans d’argent 2021 dans la catégorie franchiseur. Il reçoit ainsi lors de Franchise Expo ce ruban des mains de Véronique Discours-Buhot, déléguée générale de la FFF. Depuis plus de 14 ans maintenant, Laurent construit le réseau Basilic & Co. Il choisit de développer le réseau en franchise pour son aspect « gagnant-gagnant » et souhaite diffuser le plaisir de travailler et savourer des pizzas de terroir.

Basilic & Co représente aujourd’hui plus de 40 restaurants, une vingtaine de recettes de pizzas de terroir élaborées à partir d’une pâte fraîche travaillée en restaurant. Basilic & Co, c’est aussi tout l’écosystème de producteurs, partenaires et fournisseurs qui permettent chaque jour de régaler les clients. Au-delà du travail acharné de Laurent Bassi pour construire et développer Basilic & Co, cette récompense valorise le travail quotidien de tous les franchisés, salariés, producteurs, fournisseurs et partenaires de l’enseigne.

BASILIC & CO : FOURNISSEUR OFFICIEL DE LA FÉDÉRATION FRANÇAISE DE HANDBALL

En cette période de rentrée,  Basilic & Co est fier de devenir fournisseur officiel de la Fédération française de handball. Le réseau s’inscrit en tant que nouveau partenaire du handball français et accompagnera les équipes de France jusqu’en 2024.

UN PARTENARIAT SYNONYME DE VALEURS COMMUNES

Il s’agit d’un premier partenariat sportif évident pour le réseau. En effet, la passion, la réussite collective et surtout l’énergie des terroirs unissent Basilic & Co à la Fédération française de handball.

Chaque jour, Basilic & Co partage le plaisir de la (re)découverte des terroirs en proposant des recettes de pizzas préparées minutes sous les yeux du client. Un plaisir authentique cultivé au sein du réseau. Depuis 2014, Basilic & Co se développe en franchise pour créer une famille d’indépendants qui se ressemblent.

Aujourd’hui, ces valeurs durablement ancrées dans l’ADN de Basilic & Co sont indissociables du handball, sport collectif le plus titré en France. Un sport où le sens de l’équipe, l’engagement et la passion sont les ingrédients de la réussite.

Basilic & Co et la FFHandball ont des valeurs communes, bien sûr ; mais surtout, nous partageons une vision. Comme Basilic & Co, la proximité et la mise en valeur de nos territoires sont essentielles. Je suis très heureux que cette alliance se concrétise. Nous réunissons ce que les fans passionnés par nos deux marques aiment le plus chez nous : un terroir authentique et des événements sportifs passionnants. Nous sommes impatients de les faire vivre ensemble. Philippe Bana, Président de la Fédération française de handball

Lorsque nous avons rencontré les équipes de la FFHandball, nous avons vite compris que nous parlions le même langage avec la même volonté ; celle de partager l’énergie des terroirs et leurs savoir-faire, avec l’envie de faire vivre des émotions au plus grand nombre. Nous avons en commun avec la FFHandball cette vision où le sens du collectif, l’engagement et l’exigence sont les ingrédients de la réussite ! Laurent Bassi, Fondateur de l’enseigne de Basilic & Co

FOURNISSEUR OFFICIEL DES ÉQUIPES DE FRANCE DE HANDBALL

Ce partenariat auprès de la FFHandball en qualité de fournisseur officiel des équipes de France permet ainsi à Basilic & Co de bénéficier d’une visibilité forte. Une visibilité lors des rencontres sportives , sur laquelle l’enseigne souhaite capitaliser à travers les valeurs fortes qui l’unissent au handball.

Un choix de partenariat sportif en ligne avec l’ambition de visibilité nationale du réseau. En effet, ce dernier intervient après une 1^ère campagne TV au printemps, via le sponsoring d’émissions culinaires comme « Cuisine ouverte » avec Mory Sacko. Une ambition de visibilité nationale, en phase avec le développement en franchise sur toute la France.

Pour en savoir plus : consultez le communiqué de presse officiel – site de la Fédération française de handball.

UN NOUVEAU RESTAURANT BASILIC & CO OUVRE A PAU

A l’heure où Basilic & Co annonce son partenariat avec la FFHandball, un nouveau restaurant ouvre ses portes à Pau ! Le réseau inaugure sa première implantation dans la préfecture des Pyrénées-Atlantiques. Laura Parmentier se lance en franchise aux côtés de Basilic & Co.

1ère IMPLANTATION BASILIC & CO DANS LES PYRÉNÉES-ATLANTIQUES

Depuis le 21 septembre dernier, les palois ont rendez-vous au 15 avenue Jean Mermoz à Pau pour découvrir le 1er restaurant Basilic & Co des Pyrénées-Atlantiques. Ce nouveau restaurant, tenu en franchise par Laura Parmentier, propose la vingtaine de recettes de pizzas de terroir Basilic & Co à travers 3 canaux de distribution. Tout d’abord, une salle de 32 places accueille les clients qui souhaitent se restaurer sur place. Ensuite, les clients ont la possibilité de commander leurs pizzas de terroir en vente à emporter ou en livraison via les applications Uber-Eats et Deliveroo.

LAURA PARMENTIER, FRANCHISÉE DE PAU

Aux commandes de ce nouveau restaurant, on retrouve Laura Parmentier. Après des études supérieures en comptabilité-contrôle-audit, Laura a l’opportunité d’ouvrir un premier point de vente dans la restauration rapide. Après quelques années d’exploitation, elle souhaite se lancer dans un nouveau projet de restauration accompagné d’un changement de vie.

Son choix se porte alors sur le réseau Basilic & Co. Un choix motivé par la qualité des produits . En effet, l’attention donnée dans la sélection des ingrédients de terroir et les partenariats noués avec des producteurs comme Vercors Lait pour la carte printemps-été séduisent Laura.

Elle souhaite accompagner l’ouverture de son restaurant d’un changement de vie familial en déménageant. Ne sachant pas dans quelle ville s’implanter, l’équipe développement l’accompagne dans ses recherches en étudiant plusieurs emplacements à potentiel. La ville de Pau se trouve parmi une sélection d’emplacements. A la découverte de cette ville, Laura et son compagnon ont un coup de coeur. Ils décident d’y ouvrir leur restaurant en bénéficiant de l’accompagnement Basilic & Co

« Notre parcours jusqu’à ouverture s’est très bien passé. J’ai été accompagné de A à Z par les équipes Basilic & Co, que ce soit au cours de la recherche du local, de la formation théorique et pratique avec Julien ou encore l’accompagnement sur site à l’ouverture avec l’équipe animation. La formation a d’ailleurs été un point central de l’accompagnement. Cela a été important pour moi d’apprendre en restaurant tuteur à Grenoble avec de vraies mises en situation permettant d’appréhender l’opérationnel »