Auteur/autrice : support@everfruitdigital.com

Un nouveau restaurant Basilic & Co ouvre à Saint-Etienne ce 19 juillet. L’enseigne aux pizzas de terroirs renforce sa présence dans la Loire avec cette nouvelle unité après l’ouverture d’Andrézieux-Bouthéon en décembre dernier. Christophe Ravachol se reconvertit dans la restauration et devient franchisé de la première unité stéphanoise.

CHRISTOPHE RAVACHOL, UNE RECONVERSION PROFESSIONNELLE EN FRANCHISE

Pendant plus de 25 ans, Christophe a évolué dans le secteur de l’agroalimentaire jusqu’à devenir responsable d’équipe production. Ce parcours lui a permis d’exercer sur différents postes ainsi que d’acquérir des compétences utiles dans son nouveau quotidien. C’est le cas pour son habilitation HACCP ou encore son expérience dans le management. En effet, Christophe aime manager, relever des défis en équipe et créer des synergies pour atteindre les objectifs fixés.

25 ans après, il ressent le besoin de renouveau et souhaite concrétiser son envie d’entreprendre. Il réalise un bilan de compétences auprès de la CCI de Saint-Etienne, qui le conforte dans son projet.

 » Je voulais passer de l’autre coté et devenir dirigeant d’entreprise. M’engager dans la vie locale, de proposer du travail à des jeunes et devenir un commerçant de proximité comme mon père qui était artisan pâtissier. »

Après ce bilan, il décide de se renseigner sur les enseignes se développant en franchise. En effet, la franchise permet de se reconvertir en ayant une formation, des procédures et un accompagnement tout au long du contrat. Christophe contacte plusieurs enseignes dans la restauration et se rend sur les différents salons. Il s’oriente ainsi vers Basilic & Co. L’enseigne aux pizzas de terroirs répond à ses attentes en termes de qualité de produits, sourcing et de valeurs autour du développement durable. Il dépose de fait un dossier pour devenir franchisé et poursuit les étapes d’ouverture.

Pour ce stéphanois d’origine, son projet doit se réaliser à Saint-Etienne.

« Je suis originaire de Saint Etienne, j’y ai mes racines et ma famille. J’ai aussi l’envie de participer au développement de la ville, de faire découvrir nos produits et de m’installer dans un quartier en plein développement. »

BASILIC & CO OUVRE À SAINT-ETIENNE

Afin de réaliser son projet, Christophe est accompagné par la tête de réseau à chaque étape. La tête de réseau lui propose d’ailleurs une immersion en restaurant pour découvrir le métier de franchisé Basilic & Co. Les équipes du développement l’aident pour toutes les étapes liées à la recherche du local, la mise en relation avec les partenaires travaux ou encore l’aide au montage du business plan.  L’équipe formation prend ensuite le relai pour lui transmettre le savoir-faire Basilic & Co. Pendant 6 semaines, il découvre les facettes de son futur poste pour se reconvertir. Les équipes animation, coordination réseau et communication-marketing, l’accompagnent également pour les étapes clés de son ouverture.

« Les différents interlocuteurs m’ont permis d’avancer et de sécuriser mon projet. Tous les points ont été importants. »

Après une recherche de local longue, résolue le jour de son anniversaire et une transformation de ce dernier en un restaurant de plus de 160 m², Christophe accueille désormais ses clients. Installé dans un quartier dynamique, en plein renouveau, il propose, avec son équipe un service de restauration sur place, en vente à emporter et en livraison (via les applications).

En savoir plus sur le restaurant Basilic & Co Saint-Etienne (Les Halles).

N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez devenir franchisé.

Depuis ce 14 juillet, un nouveau restaurant Basilic & Co a ouvert ses portes à Vichy. Basilic & Co continue ainsi son développement en région Auvergne-Rhône-Alpes avec une première implantation dans l’Allier. Alexis Segura, franchisé depuis juin 2020 du restaurant Basilic & Co Clermont-Ferrand (Anatole France) est à la tête de cette unité en franchise. Découvrez le parcours de ce jeune entrepreneur de 27 ans.

ALEXIS, MULTI-FRANCHISÉ BASILIC & CO À 27 ANS

A seulement 27 ans, Alexis a une expérience conséquente dans le segment de la pizza. En effet, il a gravi les échelons d’une enseigne de pizzerias évoluant de livreur, responsable de service puis assistant manager jusqu’à devenir directeur de magasins. Riche de ces différentes expériences dans de multiples restaurants comme Clermont-Ferrand ou Toulouse, il décide de se lancer à son tour dans une franchise qui lui correspond. Il rejoint Basilic & Co avant tout pour la qualité des produits qu’il découvre en tant que client. Alexis contacte alors la Thierry Kermarrec et dépose une candidature. En juin 2020, il concrétise son projet avec l’ouverture de son restaurant dans l’Est de Clermont-Ferrand. Deux ans après, il renouvelle l’expérience et devient multi-franchisé Basilic & Co :

 » Après l’ouverture de mon premier restaurant en Juin 2020 sur Clermont-Ferrand, je souhaite agrandir mon parc de restaurants. J’ai décidé de continuer cette aventure aux côtés Basilic & Co car cette franchise m’a offert tout ce que j’espérais : un accompagnement exemplaire, une image respectée, un avenir très prometteur et la rentabilité rapide du concept. » Alexis Segura

 OUVERTURE D’UN NOUVEAU RESTAURANT À VICHY

Alexis choisit la ville de Vichy pour sa deuxième ouverture de restaurant. Une ville qu’il affectionne pour sa dimension humaine avec ses 25 000 habitants. Alexis voit également en Vichy, une ville à potentiel pour son offre de pizzas de terroirs.

Après la signature de son contrat de réservation, il recherche un local accompagné par le service développement. Alexis trouve un local au nord du centre-ville non loin des Thermes. Après la réalisation des études d’implantation puis des démarches administratives et de financement, Alexis est accompagné par MPJ, l’un des partenaires de Basilic & Co, pour les travaux et l’aménagement. L’équipe développement continue de l’accompagner jusqu’à la réception de chantier. Un chantier qui transforme entièrement le local en un restaurant de 120m² pouvant accueillir jusqu’à 30 personnes.

Basilic & Co poursuit son développement avec l’ouverture prochaine d’un restaurant à Saint-Etienne et à Bourg-Saint-Maurice. Si vous aussi vous souhaitez ouvrir votre restaurant, n’hésitez pas à contacter la franchise.

Un nouveau restaurant Basilic & Co s’installe à Aix-les-Bains. Allan Joly, franchisé de Chambéry ouvre en multi-franchise cette deuxième unité savoyarde le 21 juin 2022.

ALLAN JOLY DEVIENT MULTI-FRANCHISÉ BASILIC & CO

C’est en fin d’année 2019, qu’Allan Joly ouvre son premier restaurant à Chambéry. Ce savoyard d’adoption, commercial itinérant dans une société de systèmes d’impressions choisit en effet, de changer de vie et de se reconvertir dans la restauration. Très vite, il s’impose à Chambéry, comme une adresse incontournable pour la qualité de ses produits et de son accueil. Plus de deux ans après son ouverture, il décide de se lancer un nouveau défi en Savoie en se lançant dans la multi-franchise.

« Cela a toujours été mon objectif d’avoir plusieurs points de vente. Le concept me plait et la gestion de plusieurs unités est un challenge que je souhaite relever. » Allan Joly

Il concrétise désormais son projet à Aix-les-Bains.

LES PIZZAS DE TERROIR À AIX-LES-BAINS

Depuis le 21 juin, Basilic & Co est ouvert à Aix-les-Bains. Allan a choisi cette ville pour sa situation et son attractivité :

« Aix-les-Bains est une ville à taille humaine, dynamique avec un fort attrait touristique autour du lac. J’ai remarqué qu’il y avait une offre relativement « faible » en termes de pizzas. De plus, la rue où se situe le restaurant est en plein renouvellement ».

En effet, Allan trouve rapidement un local aux côtés de l’équipe développement. Ce dernier a un beau potentiel mais, abandonné depuis 5 ans, il comporte de nombreux travaux. MPJ, l’un des partenaires travaux de l’enseigne, permet la rénovation complète du local. Désormais, ce local laisse place à un restaurant de plus de 130m² situé au nord du centre-ville accueillant les aixois en restauration sur place, en vente à emporter et en livraison avec un bel espace extérieur pour les journées d’été.

Basilic & Co continue son développement en France. Retrouvez prochainement les projets d’Allan qui ouvrira un nouveau restaurant dans quelques semaines à Bourg-Saint-Maurice.

En savoir plus sur le restaurant.

Basilic & Co accélère son développement et lance en parallèle une évolution de l’ensemble de son concept : de l’image de marque à l’offre en passant par le design des restaurants. Une évolution que l’enseigne teste avec l’ouverture de 3 nouvelles succursales en Auvergne Rhône-Alpes. Également, le restaurant historique de Romans-sur-Isère déménage au cours du mois de juin.

 

HISTORIQUE DES RESTAURANTS BASILIC & CO EN SUCCURSALE

Après un premier restaurant « Au coin du feu » depuis 2003, l’enseigne Basilic & Co naît en 2007 à Romans-sur-Isère (26). Ce restaurant proposant uniquement de la vente à emporter jusqu’à l’implantation d’Uber-Eats en 2019, éprouve le concept.

En 2013, un deuxième restaurant ouvre à Grenoble, rue Albert 1^er de Belgique. Il permet de tester la restauration sur place en plus de la vente à emporter. Après le lancement du développement en franchise en 2014, une troisième unité pilote voit le jour à Grenoble en 2018.

Plus de 18 ans après sa création, Basilic & Co fait évoluer son concept de pizzas de terroir en accentuant et en renforçant les valeurs que la marque porte depuis toujours. Une évolution qui passe par de nouveaux produits à la carte, une nouvelle charte graphique ainsi qu’un nouveau design de restaurant.

Pour tester ces changements, 3 nouveaux restaurants vont ouvrir en succursale. De plus, le restaurant de Romans-sur-Isère déménage et incarne également cette transformation.

4 NOUVEAUX RESTAURANTS POUR TESTER LES EVOLUTIONS DU CONCEPT

Les unités pilotes sont des succursales qui permettent de tester, valider le concept avant de le déployer en réseau. S’il n’existe pas d’obligation dans la loi Doubin de disposer d’unités pilotes, Basilic & Co a toujours fait le choix d’en créer. C’est pourquoi dans le cadre de l’évolution de son concept, l’enseigne aux pizzas de terroir ouvre 3 nouvelles succursales en Rhône-Alpes en plus du déménagement de Romans, dans lesquelles seront testées les nouveautés :

• Basilic & Co Valence (Vauban) : ouverture mi-juin 2022. Un point de vente de plus de 170m² proposant de la restauration sur place, de la vente à emporter et de la livraison*.
• Basilic & Co Seyssinet-Pariset : ouverture le 21 juin 2022. Un restaurant de plus de 160m² proposant de la restauration sur place, de la vente à emporter et de la livraison*.
• Basilic & Co Romans : ouverture fin-juin 2022. Déménagement du restaurant historique à deux pas de son emplacement d’origine. La restauration sur place est désormais possible.
• Basilic & Co Lyon (Lafayette) : Un point de vente de plus de 200m² pour la première implantation lyonnaise de l’enseigne. La restauration sur place, en vente à emporter et en livraison y seront disponibles.

*Livraison via un partenariat avec les applications nationales.

« L’histoire de Basilic & Co est intimement liée à l’Auvergne-Rhône-Alpes et en particulier au Vercors. Une région au sein de laquelle nous avons ouvert nos premiers restaurants et puisé tant d’inspiration, via les nombreux produits de terroirs qui la composent. Nous consolidons notre présence et testons un tout nouveau concept. Un retour aux sources articulé autour des pizzas de terroirs, des produits de terroirs, et bien sûr du client. » Laurent Bassi

En parallèle, Basilic & Co continue son développement en franchise avec une quinzaine de projets en cours.

 

Julie, Frédéric, JB, Grég, Aurélien, Mickaël, Pauline, Louis, Fabien, franchisés Basilic & Co partagent leurs parcours, leurs quotidiens et leurs choix de devenir franchisés Basilic & Co.

ÊTRE FRANCHISÉ : DES PARCOURS VARIÉS

Les franchisés Basilic & Co de quatre restaurants partagent en vidéo leurs parcours professionnels avant d’intégrer l’enseigne. On remarque qu’il n’est pas indispensable d’avoir une expérience dans la restauration. Louis et Mickaël, franchisés à Rennes se sont reconvertis pour l’ouverture de leur restaurant. Mickaël a travaillé dans la grande distribution et Louis dans le domaine de la publicité. Quant aux franchisés des restaurants de Nantes, d’Angers et de Villeurbanne, ils ont choisi de poursuivre dans leur secteur d’activité pour devenir leur propre patron.

REJOINDRE BASILIC & CO : UN CONCEPT, DES VALEURS ET DES CHIFFRES AU RENDEZ-VOUS

Le concept de l’enseigne a unanimement séduit les franchisés. En effet, ils citent la qualité du produit, les valeurs de l’enseigne mais aussi l’accompagnement à chaque étape du projet. Julie et Frédéric soulignent également le déroulé de la journée découverte. Cette journée leur a notamment permis d’échanger sur leur projet en tête à tête avec Laurent Bassi.

L’interview démontre la réussite de leurs restaurants Basilic & Co. La force du concept combinée à leur travail les mènent à envisager d’autres ouvertures aux côtés de l’enseigne.

Vous avez un projet en franchise, n’hésitez pas à remplir un formulaire de contact.

Le modèle de la franchise comporte de nombreux atouts pour investir. Créée en 2007, l’enseigne Basilic & Co se développe en franchise depuis 2014. Basilic & Co démontre aujourd’hui sa résilience et son dynamisme avec un positionnement dans l’air du temps autour de la restauration rapide de qualité. Multi-franchise, pluri-franchise…l’enseigne correspond autant à des profils de commerçants de proximité que d’investisseurs souhaitant diversifier leurs activités avec un modèle à forte rentabilité.

BASILIC & CO INVESTIR DANS UNE FRANCHISE RENTABLE

Rejoindre Basilic & Co c’est s’assurer de devenir franchisé dans un concept rentable et éprouvé. Tout d’abord, l’enseigne a développé un savoir-faire sur-mesure et une organisation exclusive permettant d’assurer un haut niveau de rendement et de chiffre d’affaires. Un restaurant Basilic & Co permet de dégager une marge brute de 75% en moyenne.

Après 2 ans d’activité, un restaurant peut dégager jusqu’à 1,5 millions de chiffre d’affaires HT. C’est le cas du restaurant de Rennes République tenu en franchise par Louis Brochard. Cet ancien directeur commercial dans la publicité a choisi de se reconvertir et d’investir en franchise. Il ouvre son restaurant en mars 2019 dans le centre-ville de Rennes. Son restaurant performe, Louis se dégage de l’opérationnel pour envisager un second projet en multi-franchise. Projet qui se concrétise en 2021 en s’associant avec son homologue franchisé, lui aussi implanté à Rennes.

Le modèle de Basilic & Co, grâce à sa flexibilité, permet d’implanter différents types de restaurants en fonction de l’apport du franchisé et du potentiel économique de la zone retenue. Ainsi, pour un coût d’investissement moyen tout compris (acquisition local, trésorerie de démarrage, droits d’entrée…) de 484k€ pour une implantation en format sur place* en emplacement n°1 (centre-ville), le chiffre d’affaires HT moyen en 2021 est de 1,086 millions d’euros après 1 an d’activité.

Un même ratio investissement/chiffre d’affaires constaté pour les restaurants en emplacements n°2. C’est également le cas pour les restaurants proposant uniquement de la vente à emporter et livrée (via partenariat).

Dernier point, la croissance du chiffre d’affaires global à périmètre constant est un indicateur rassurant de la rentabilité du concept. En 2021, la croissance à périmètre constant par rapport à 2020 est de 46,44%. L’année précédente, en pleine année COVID, entre 2019 et 2020 cette croissance s’est élevée à 8,22%.

Renseignez vous en contactant Jean Charbonnel, responsable développement Basilic & Co jean.charbonnel@basilic-and-co.com.

*Les formats sur place proposent de la restauration sur place mais aussi de la vente à emporter et de la livraison via les applications partenaires.

UN ADN DANS L’AIR DU TEMPS

Hier à contre-courant, aujourd’hui dans l’air du temps, l’enseigne s’inscrit comme la référence de la pizza de terroir en France. En se hissant dans le panorama BRA tendance-restauration, snacking ou encore dans le top 40 des enseignes fast-casual du magazine neorestauration, Basilic & Co s’affirme comme un acteur en plein développement.

L’enseigne se démarque par son sourcing de qualité et son innovation produit via le renouvellement de son menu deux fois par an mettant à l’honneur un terroir comme le Pays-Basque. Les pizzas sont réalisées en restaurant à partir d’une pâte 100% maison et avec des ingrédients de terroirs. Des ingrédients parfois méconnus et souvent iconiques comme le bleu du Vercors-Sassenage AOP.

Basilic & Co tient également à se développer dans le respect de son écosystème en accordant une attention particulière à son impact environnemental. Aussi, au-delà du sourcing de produits de qualité, plusieurs actions sont réalisées en restaurant : utilisation de matériaux recyclés, électricité verte, tri des déchets, emballages recyclables…

Des valeurs que partagent les franchisés, comme Ghani El-Fegir, pluri-franchisé à Andrézieux-Bouthéon :

« J’ai rejoint Basilic & Co pour les valeurs que l’enseigne et son fondateur représentent ».

En somme, Basilic & Co démontre aujourd’hui sa résilience et son dynamisme avec un positionnement dans l’air du temps autour de la restauration rapide de qualité. L’enseigne s’inscrit dans le modèle de la  franchise, qui a de nombreux atouts pour investir. En effet, d’après le bilan de la Fédération Française de la Franchise « tous les indicateurs sont à la hausse ». En termes de chiffres d’affaires, la restauration rapide s’inscrit dans le top 5 des secteurs d’activité. Avec, en moyenne, 75% de marge brute dégagée par les restaurants, Basilic & Co s’inscrit comme un modèle rentable pour investir.

INVESTIR EN FRANCHISE DANS LA RESTAURATION RAPIDE

Alors que la franchise attire de nombreux commerçants indépendants, son taux de réussite est un atout pour les investisseurs. En effet, la franchise est un secteur dynamique. Les indicateurs clés 2021 communiqués par la Fédération Française de la Franchise le démontrent. Après une année marquée par le contexte sanitaire, le chiffre d’affaires de la franchise augmente de 7,7% en 2021. Soit une croissance de +1,2% par rapport à 2019. Le secteur dégage ainsi pas moins de 68,8 milliards d’euros de chiffre d’affaires global dont 6,39 milliards d’euros pour la restauration rapide.

Le segment se classe 4^ème du top 5 des secteurs les plus dynamiques en termes de chiffres d’affaires. La restauration rapide se distingue également en nombre d’enseignes et de points de vente. Le secteur démontre son agilité et son adaptation à l’évolution des modes de consommation. L’innovation en franchise est une raison de plus pour investir. Il s’agit d’une opportunité pour réussir sur le long terme. Les réseaux de franchise disposent de moyens plus importants que les entrepreneurs indépendants pour faire évoluer leur concept et répondre aux attentes des consommateurs.

Enfin, investir dans la restauration rapide c’est bénéficier d’un concept clé en main. L’investissement de départ comprend des droits d’entrée, des redevances d’exploitation et de communication nationale mais aussi tout l’accompagnement.

Vous avez un profil d’investisseur en franchise ? Renseignez vous en contactant Jean Charbonnel, responsable développement Basilic & Co jean.charbonnel@basilic-and-co.com.

 

 

Vous avez envie de vous reconvertir ? Devenir votre propre patron ou concrétiser votre rêve ? Découvrez 3 raisons de vous reconvertir en franchise avec Basilic & Co. L’enseigne est là pour vous accompagner étape par étape dans votre création d’entreprise.

1. La franchise, un modèle d’entrepreneuriat résilient

Pour démarrer une nouvelle carrière et se lancer dans l’entrepreneuriat, la franchise est un modèle accessible qui permet un accompagnement étape par étape. C’est également un modèle attractif. En effet, selon l’enquête annuelle de la franchise par la Banque populaire en partenariat avec la Fédération française de la franchise, près d’un tiers des français aimeraient créer leur entreprise. 43% d’entre eux envisagent d’entreprendre en franchise. Selon cette même étude, 76% des franchisés étaient salariés avant de devenir franchisé.

Nombreux sont les français qui souhaitent ouvrir leur entreprise en changeant de secteur d’activité, c’est le cas d’1 franchisé sur 2 d’après l’enquête de la Banque populaire. Toutefois, ils souhaitent se reconvertir en se lançant dans un nouveau métier rentable. Une fois encore, la franchise prouve ses atouts. En 2021, le chiffre d’affaires global du secteur de la franchise représente 68,8 milliards d’euros estimés. Au niveau du chiffre d’affaires, la restauration rapide se classe 3^ème des secteurs les plus performants.

La  franchise Basilic & Co récemment distinguée par le magazine Néo restauration comme 15^ème enseigne de fast-casual, permet de se reconvertir en franchise dans la restauration rapide.

2. Basilic & Co, un concept adapté pour se reconvertir en franchise

Pour devenir franchisé Basilic & Co, il n’est pas indispensable d’avoir une expérience en restauration. Plus d’un tiers des franchisés Basilic & Co n’étaient pas issus de la restauration avant de se lancer en franchise. Ces derniers choisissent de se reconvertir aux côtés de l’enseigne aux pizzas de terroir. Un changement de vie motivé par différents objectifs. Si tous souhaitent devenir leurs propres patrons certains le font pour réaliser leurs rêves ou vivre de leur passion, tandis que d’autres souhaitent donner du sens à leur carrière. C’est le cas de Louis, multi-franchisé à Rennes qui a quitté ses fonctions de directeur commercial pour se reconvertir dans la restauration.

Pour réussir ce changement de carrière, Basilic & Co forme et accompagne ses franchisés. En effet, une formation initiale pratique et théorique de 6 semaines est dispensée pour maîtriser le savoir-faire et les méthodes de travail. Un laboratoire de formation a spécialement été conçu au siège social de l’enseigne pour former les futurs franchisés. La formation pratique est complétée en restaurant tuteur pour renforcer les compétences et réaliser une immersion dans le quotidien d’un franchisé dans la restauration. L’équipe de formateurs accompagne également le futur franchisé dans son restaurant lors de l’ouverture afin de former ses collaborateurs. De plus, la certification qualiopi atteste de la qualité des processus de formation de Basilic & Co en tant qu’organisme formateur.

« Les formateurs nous accompagnent dans une immersion très concrète, complète, enrichissante et ludique dans le réseau Basilic & Co. Nous bénéficions d’une expertise mais aussi de conseils et d’outils pour optimiser nos chances de succès. » Thibaut et Cédric, franchisés de Basilic & Co Massy.

3. Basilic & Co, un concept de restauration rapide rentable

Basilic & Co s’impose comme l’enseigne historique de la pizza de terroir. Elle bénéficie de plus de 18 ans d’expérience depuis l’ouverture du premier restaurant laboratoire de Laurent Bassi en 2003. Le modèle démontre aujourd’hui sa rentabilité à travers ses chiffres. En effet, en 2022 les restaurants, tous formats confondus (avec ou sans restauration sur place), de plus de 12 mois d’activité ont enregistré un chiffre d’affaires moyen de près de 700 000 euros HT. Le chiffre d’affaires potentiel peut s’élever jusqu’à 1,5 millions d’euros HT après deux ans d’activité. Un autre chiffre rassurant est la croissance du chiffre d’affaires à périmètre constant. Entre 2021 et 2022, la croissance à périmètre constant s’est élevée à 3,84%. Une croissance plus contenue que l’année précédente (+46%) qui s’explique par la reprise du secteur de la restauration traditionnelle après les années covid mais qui permet tout de même à l’enseigne de continuer à se développer sur son parc existant.  L’organisation exclusive et le matériel sur-mesure permettent de dégager, en moyenne, une marge brute de 75% en restaurant.

Enfin, au-delà de ces arguments financiers, Basilic & Co se développe autour de valeurs fortes. L’enseigne valorise le savoir-faire des producteurs en utilisant des produits de terroirs de qualité. Elle se démarque particulièrement grâce à son innovation produit et le renouvellement de sa carte deux fois par an.

Pour en savoir plus sur Basilic & Co, remplissez un formulaire de contact.

Basilic & Co est née de la volonté de valoriser les terroirs et l’héritage paysan. Aussi, deux fois par an l’enseigne donne rendez-vous aux adeptes de produits de qualité pour le renouvellement de sa carte. Cette saison l’enseigne met à l’honneur le Pays-Basque à travers une carte inédite aux recettes originales.

INNOVER ET VALORISER LES SAVOIR-FAIRE

Basilic & Co est une histoire de passionnés de terroirs souhaitant rapprocher les consommateurs des producteurs autour d’un produit : la pizza. Depuis plus de 15 ans, Basilic & Co propose des recettes créatives imaginées autour de produits de terroir.  Pour remplir cette promesse, l’enseigne s’appuie sur différents piliers :

• L’innovation par un sourcing responsable.
• L’inventivité des recettes avec des produits de terroirs parfois méconnus souvent iconiques.
• La fabrication minute et rapide à partir d’une pâte 100% maison.
• Le respect de son écosystème environnemental.

Aussi, deux fois par an Basilic & Co renouvelle sa carte en mettant à l’honneur un terroir. Depuis le 26 avril, le Pays-Basque est à découvrir dans les restaurants du réseau dans la carte printemps-été.

Pour élaborer cette carte autour des produits Basques, Laurent Bassi (dirigeant-fondateur de l’enseigne) et Romain Cluze (responsable de l’achats de bons produits) sont partis toute une semaine à la rencontre des producteurs. Un road-trip à découvrir en vidéo.

ROAD-TRIP A LA RENCONTRE DES PRODUCTEURS BASQUES

Au cours de ce voyage au cœur du terroir Basque, ils découvrent Macaye, un charmant village au pied du massif de l’Usuya. C’est aussi le fief d’Onetik où Laurent et Romain passent du temps pour découvrir la fromagerie, ses produits et ses valeurs autour de la préservation du savoir-faire laitier Basque. Ils rencontrent également Alain Echeverria et Beñat Saint-Esteben tous deux producteurs laitiers pour Onetik. Romain et Laurent passent du temps avec Alain sur son exploitation familiale de vaches laitières et partent sur les hauteurs de Macaye à la rencontre du troupeau de Beñat. Ils reviennent alors les bras chargés de fromages comme le Bleu des Basques ou la tomme du Sud-Ouest.

L’équipe de dirige ensuite à Ustaritz à la rencontre de Vincent Darritchon de la maison du Piment. Comment passer à côté de cette épice typique du Pays-Basque ? Cette étape est l’occasion d’en savoir plus auprès de Vincent sur la culture du fameux poivre du Pays-Basque, seule épice française certifiée AOP récoltée à partir du mois d’août. C’est aussi l’occasion de déguster la confiture de cerises noire au piment d’Espelette. La cerise noire est en effet un fruit traditionnel du Pays-Basque. Cuite en confiture relevée de piment d’Espelette, elle dégage des arômes très fruités et légèrement acidulés.

Le road-trip se poursuit chez Michel Dupuy, producteur de jambon de Bayonne IGP à Sault-de-Navailles. Michel partage à Laurent et Romain les secrets de fabrication de ce fleuron du patrimoine gastronomique français.

Enfin, le voyage s’achève chez Egarri, qui propose des boissons basques telles que le cidre, le cola ou encore la bière. Chez Agustín Etxeberria, maître cidrier à Astigarraga, Laurent et Romain goûtent le cidre avec Nora dans la pure tradition directement depuis les tonneaux que l’on appelle Kupela en Basque.

PRODUITS DE TERROIRS ET PIZZAS DE TERROIRS INÉDITS À LA CARTE BASILIC & CO

Cette semaine d’immersion au Pays-Basque remplie de découvertes, rencontres et saveurs inspire la conception de la carte printemps-été. 9 nouvelles recettes inédites sont ainsi imaginées par Laurent et Romain. On découvre par exemple la Gerezia-Iraty (Gerezia signifiant cerise en basque) à la carte.

Gerezia-Iraty crème, mozzarella artisanale française, jambon de Bayonne IGP affiné 12 mois, Ossau-Iraty AOP affiné et confiture de cerises noires au piment d’Espelette.

Des nouvelles recettes disponibles dans l’ensemble des restaurants du réseau. L’innovation produit est l’une des valeurs ajoutées de la franchise Basilic & Co qui permet à ses franchisés de renouveler leurs cartes deux fois par an avec des produits de terroirs de qualité. Les restaurants sont accompagnés par le service achats pour le renouvellement des produits, le service formation pour l’évolution du savoir-faire lié aux recettes, mais aussi par le service marketing-communication pour la mise en valeur et la commercialisation et enfin par l’animation pour le déploiement et le suivi.

En savoir plus sur la carte printemps-été 2022.

A quelques semaines de l’inauguration du 50ème restaurant, Basilic & Co prépare l’ouverture d’une dizaine d’unités supplémentaires au cours de l’été. L’enseigne de pizzas de terroirs prévoit d’atteindre les 100 points de vente début 2024. Elle rencontre actuellement les porteurs de projets souhaitant concrétiser leurs projets de franchise en 2023.

Afin de faciliter les premiers entretiens avec les personnes qui envisagent de créer leur entreprise dans le secteur porteur de la restauration de qualité, Basilic & Co organise régulièrement des journées d’entretiens franchise dans différentes villes de France.

16 journées d’entretiens avec Basilic & Co

Au mois de mai 2022, ce sont ainsi 7 villes (Brest, Rennes, Marseille, Lyon, Paris, Nantes et Bordeaux) qui accueilleront 16 journées d’entretiens franchise. L’objectif est de rencontrer au plus près de chez eux les porteurs de projets et de leur présenter en détail le concept Basilic & Co sous forme d’entretiens individuels. En effet, ces entretiens d’environ 2 heures planifiés suivant la disponibilité de chacun permettent d’aborder tous les aspects de l’enseigne : fonctionnement, accompagnement, chiffres, rentabilité, implantations, formation….

Voici le programme des journées d’entretiens franchise dans chaque ville :

• Brest : 2 et 3 mai
• Rennes : 5 et 6 mai
• Marseille : 9 et 10 mai
• Lyon : 11 et 12 mai
• Paris : 13, 14, 16 et 17 mai
• Nantes : 23 et 24 mai
• Bordeaux : 30 et 31 mai

Pour toute information supplémentaire ou pour réserver un créneau horaire, n’hésitez pas à prendre contact avec Jean Charbonnel, notre responsable Développement, au 06 49 04 07 59 | jean.charbonnel@basilic-and-co.com

A l’occasion de franchise expo, Laurent Bassi a été l’invité de Florent Mounier, de l’Officiel de la Franchise pour revenir sur l’aventure Basilic & Co. Un podcast sur l’enseigne, son développement, le profil des candidats recherchés. On vous laisse l’écouter.

BASILIC & CO L’ENSEIGNE HISTORIQUE DES PIZZAS DE TERROIR

Basilic & Co ouvre en 2007 un premier restaurant en vente à emporter sur le thème de la pizza de terroir. Le développement en franchise est lancé en 2014 avec l’ouverture d’un premier restaurant à Nantes. Aujourd’hui, avec plus de 15 ans d’expérience, Basilic & Co s’inscrit comme l’enseigne historique de la pizza de terroir. Des pizzas faites sous les yeux des clients à partir d’une pâte 100% maison et lentement fermentée en restaurant. Proposant à ses clients de voyager à travers ses trouvailles des terroirs, Basilic & Co élabore deux cartes par an. A la clé, des recettes autour de produits parfois iconiques, souvent méconnus comme le Bleu du Vercors-Sassenage AOP, l’Ossau-Iraty AOP affiné ou encore les ravioles du Dauphiné IGP Label Rouge. Une offre de qualité, inscrite dans un ADN de marque centré autour des produits, du respect du client, de l’esprit du collectif, de l’innovation responsable et de la transmission des savoir-faire.

Laurent Bassi parle de cette aventure à l’occasion de franchise expo au micro du talk franchiseur de Florent Mounier.

LAURENT BASSI DANS LE TALK FRANCHISEUR DE L’OFFICIEL DE LA FRANCHISE

Au micro de Florent Mounier, Laurent revient sur le concept Basilic & Co. Le réseau représente aujourd’hui près de 50 restaurants implantés sur toute la France. Des restaurants qui se déclinent en deux formats : Le premier propose de la vente à emporter et livrée (via partenariats externes), tandis que le second format propose en plus de la restauration sur place. Il y a encore de nombreuses opportunités à saisir sur le territoire pour rejoindre l’enseigne, en particulier dans le Nord et l’Est de la France mais aussi dans le quart Sud-Est. L’enseigne aux pizzas de terroir vise désormais le cap des 100 restaurants d’ici à fin 2023, tout en maîtrisant son rythme de développement :

« Aller à la vitesse de la réussite. » Laurent Bassi

Pour assurer ce développement, Basilic & Co continue de recruter de futurs franchisés qui souhaitent rejoindre l’univers de l’enseigne.

LE FRANCHISÉ IDÉAL A BESOIN D’APPRENDRE DES CHOSES

Chez Basilic & Co, tous les profils professionnels sont les bienvenus, à condition que l’on puisse retrouver des compétences communes. En effet, un bon candidat à la franchise a envie d’entreprendre, de manager, et d’être un bon gestionnaire de son restaurant, en plus d’être séduit par les produits Basilic & Co. Laurent invite les porteurs de projet intéressés par la marque à aller à la rencontre des franchisés du réseau, de leur poser des questions, de goûter le produit et de venir s’amuser aux côtés de l’équipe !

Les conditions d’accès au réseau sont les suivantes :

Apport personnel : 30 000 € minimum

Droits d’entrée : 25 000 €

Investissement global : entre 200 000 et 500 000 €

Redevance fonctionnement : 5%

Redevance publicitaire : 2%