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Le 36^ème restaurant Basilic & Co a ouvert ses portes le 25 août 2020 à Albi. Découvrez l’interview de Jean-Pierre et Laurence Plas, les nouveaux franchisés Albigeois, qui nous font découvrir leur parcours et les raisons qui les ont amenées à rejoindre Basilic & Co.

 

Jean-Pierre, Laurence, pouvez-vous nous présenter votre parcours professionnel avant d’intégrer  Basilic & Co ?

Très jeunes nous nous installés en tant qu’artisans bouchers-charcutiers à Guérande (Loire-Atlantique). Nous avons tenu notre boutique pendant 16 ans. Puis nous avons ressenti le besoin de ne pas rester dans la routine, de relever un nouveau challenge et de faire une création totale. De fait, nous nous sommes tournés vers une franchise. Nous avons remis en question notre vie privée, notre vie professionnelle, et notre région natale, pour ouvrir un terminal de cuisson en franchise à Albi, puis 7 ans plus tard un deuxième point de vente dans la même ville. Nous avons tenu nos magasins durant 14 ans avec autant de plaisir qu’au premier jour mais avec le besoin de repartir vers un autre projet. Après avoir revendu nos 2 magasins fin 2018 nous avons souhaité relever un nouveau défi et repartir ensemble dans l’aventure encore une fois…

Pourquoi créer une nouvelle entreprise ?

Le commerce reste pour nous une évidence, un besoin naturel. La relation client est vitale dans notre quotidien. D’autre part la réflexion, la préparation, et la réalisation d’un nouveau projet est une situation que nous aimons beaucoup vivre. Une pure création d’entreprise est toujours riche en expérience.

Pour quelles raisons avez-vous choisi le secteur de la pizza du terroir et l’enseigne Basilic & Co ?

Pour moi Jean-Pierre, le toucher de matières premières au quotidien dans ce secteur a été une révélation. Je souhaitais revenir aux sources de ma formation.

Pour moi Laurence, le relationnel client est différent de ce que j’ai pu connaître et il m’attire beaucoup. De plus travailler des produits nobles est une valeur sûre pour nous.

L’enseigne Basilic & Co nous a tout de suite séduits car elle répond très simplement à toutes nos attentes : une structure à dimension humaine, des personnes très accessibles, et surtout un concept clair et précis. Les valeurs portées par Basilic & Co nous ressemblent beaucoup dans les produits, la gestion, l’aspect commercial, le dynamisme des équipes…Enfin après notre rencontre avec le créateur-franchiseur de Basilic & Co, Laurent Bassi, notre choix a été définitivement consolidé.

Et vous avez souhaité créer votre restaurant à nouveau à Albi ?

Albi est notre ville d’adoption. Nous y sommes arrivés pour des raisons professionnelles il y a 14 ans et nous avons choisi d’y rester pour des raisons de cœur. Nous nous y sentons bien. C’est une ville très dynamique, accueillante, où il fait bon vivre, et nous pensons apporter aux Albigeois un service différent de ce qui existe déjà.

 

Laurence Plas, franchisée du restaurant Basilic & Co Albi

C’est à Asnières-sur-Seine que vient de voir le jour le dernier né des restaurants franchisés Basilic & Co. Cette 3^ème unité du réseau en Ile de France, après celles de Suresnes et de Paris 11^ème, confirme les ambitions de développement sur la région parisienne pour l’enseigne de pizzas de terroir.

 

A la tête de ce 35^ème restaurant Basilic & Co, on retrouve Fabien Thibault, ancien sportif de haut niveau, qui a poursuivi son parcours professionnel dans la grande distribution, domaine dans lequel il a évolué de manager de rayon à directeur de région au sein de différentes enseignes : « Après quatre années passées dans une enseigne nationale de vente d’articles de sport, à avoir, entre autres choses, accompagné des adhérents dans l’ouverture de leurs points de vente, je me suis projeté dans l’entrepreneuriat. J’ai toujours aimé évoluer en équipe. J’avais à cœur de faire vivre mon projet et mes valeurs à mon équipe dans un environnement et une stratégie que je voulais définir moi-même. Tout seul, on court vite, ensemble, on va plus loin ! »

Quelles sont les raisons qui l’ont amené à rejoindre l’enseigne Basilic & Co ? : « A partir du moment où j’ai souhaité devenir entrepreneur, j’ai sondé un grand nombre d’enseignes de franchise. Au bout de trois mois de réflexion et d’analyse, il n’y en avait plus que trois. A ce moment, je me suis autorisé à avoir un coup de foudre et c’est l’enseigne Basilic & Co qui l’a emporté haut la main. J’ai opté pour Basilic & Co en raison des valeurs affichées et pratiquées, de la très bonne qualité des recettes proposées et des ingrédients les composant, du concept contemporain et convivial et puis, enfin, de cette rencontre que j’ai eu avec Laurent Bassi durant laquelle j’ai pu visiter un établissement de l’enseigne et échanger en face à face avec lui, une chance rare dans ce domaine d’activité. »

Situé 78 avenue de la Marne, au cœur de la ville d’Asnières-sur-Seine, Fabien et son équipe proposent leurs pizzas du terroir en restauration sur place, en salle ou en terrasse, en vente à emporter, ou en livraison via les partenaires externes de Basilic & Co.

Depuis le 1er juillet dernier, un nouveau restaurant propose les pizzas de terroir de Basilic & Co à Béziers, dans l’Hérault, sous la direction du franchisé Fabien Monier.

 

33 : c’est le nombre de pizzerias Basilic & Co qui maillent désormais le territoire grâce à la dernière ouverture en date de l’enseigne, le 1er juillet dernier, à Béziers. Fabien Monier, qui, comme plus d’un quart des franchisés du réseau, a changé de région pour mettre en œuvre son projet, accueille ses clients sur près de 200 m² sur les allées Paul Riquet.

Le nouveau franchisé n’est pas un novice en matière de restauration, ni même d’entrepreneuriat. Évoluant chez McDonald’s pendant cinq ans du poste d’équipier polyvalent à celui d’adjoint de direction, il s’associe avec un ami pour ouvrir un point de vente de pizzas. « Par la suite nous avons créé deux autres unités ensemble avant qu’il ne quitte l’aventure en 2013. J’ai inauguré un quatrième kiosque en 2015 et revendu l’ensemble en 2019 suite à une volonté avec ma famille de changer de région d’habitation » explique Fabien.

Séduit par la ville de Béziers, son climat, et son potentiel, l’entrepreneur choisit la franchise Basilic & Co pour sa  » qualité de produits et de service inégalés« . Ambitieux, Fabien a déjà en tête le projet de poursuivre en multifranchise dans le département de l’Hérault.

 

Basilic & Co propose régulièrement d’aller à la rencontre des porteurs de projets dans toute la France à travers des journées d’entretiens franchise. Dès la rentrée de septembre, ce sont 6 villes (Nantes, Marseille, Lyon, Paris, Rennes et Brest) qui accueilleront 14 journées pendant lesquelles seront organisées des entretiens individuels d’environ 2 heures.

L’objectif est de rencontrer près de chez elles les personnes envisageant de créer leur entreprise en franchise dans le secteur porteur de la restauration rapide de qualité, d’échanger avec elles sur leur projet et de leur présenter en détail le concept Basilic & Co (fonctionnement, accompagnement, chiffres, rentabilité, implantations, formation….).

Voici le programme des journées d’entretiens dans chaque ville :

• Nantes : 3, 18 et 29 septembre
• Marseille : 7 et 8 septembre
• Lyon : 9, 10 et 11 septembre
• Paris : 12, 14 et 15 septembre
• Brest : 21 septembre
• Rennes : 22 et 23 septembre

Dans le secteur porteur de la restauration rapide, Basilic & Co se démarque en proposant une offre innovante de pizzas de terroir élaborées autour d’ingrédients d’exception de France ((Bleu du Vercors AOC, ravioles du Dauphiné Label Rouge, Saint-Marcellin affiné, etc.) et d’ailleurs (mozzarella di Bufala Campana DOP, cheddar au lait cru AOP affiné, etc).  Ce concept qui allie qualité des produits, fabrication des pizzas sous les yeux du client et rapidité de service, répond totalement aux attentes actuelles des consommateurs.

L’enseigne qui vient d’implanter son 35^ème restaurant à Asnières-sur-Seine prépare actuellement 15 nouvelles ouvertures  sur toute la France pour atteindre les 50 unités au printemps 2021.

Ouvrir un restaurant Basilic & Co nécessite un apport minimum de 30 K€.

Conforté par des chiffres d’affaires repartis à la hausse dès la fin du confinement, Basilic & Co poursuit son développement en franchise à un rythme soutenu. C’est à Villefranche-sur-Saône que vient de voir le jour le 10^ème restaurant créé en franchise en 2020 (34^ème unité du réseau) confirmant les ambitions nationales de la jeune enseigne de pizzas de terroir.

Florent Bonnet, nouveau franchisé Basilic & Co de Villefranche-sur-Saône, présente un riche parcours professionnel essentiellement en boulangerie-pâtisserie :

« J’ai commencé à travailler à l’âge de 16 ans par le biais de l’apprentissage en obtenant un CAP pâtissier et un CAP boulanger. Je suis ensuite parti travailler en saisons au Club Méditerranée dans des villages en France et à l’étranger comme chef pâtissier pendant 6 ans. Souhaitant retrouver de la stabilité j’ai décidé de m’installer en rachetant une boulangerie dans le Vieux Lyon. Cette expérience a durée 7 ans. A la revente de mon commerce j’ai repris une activité salariée au poste de formateur économe à l’Institut Paul Bocuse ».

Pourquoi a-t-il souhaité créer à nouveau une entreprise ?

« Après avoir vécu une première expérience d’entrepreneur j’avais envie de relever un nouveau défi. Construire un nouveau projet grâce à l’expérience acquise pendant 7 ans mais différemment en intégrant une franchise. Ceci afin de gagner un temps précieux car j’ai constaté qu’en étant indépendant on arrive à tout mais par faute de temps certaines actions et décisions arrivent tardivement. Mon choix s’est porté sur Basilic & Co pour l’ensemble des valeurs que la franchise incarne : des produits préparés avec des matières premières sélectionnées et de qualité, une attention particulière à la satisfaction du client, un accompagnement à l’installation et pendant l’exploitation du restaurant, une démarche de respect de l’environnement… Tous les critères que je recherche composent le concept et depuis le début de notre collaboration le sérieux et l’aide que m’apporte Basilic & Co renforce ma décision ».

Le développement actif de Basilic & Co va se prolonger durant tout l’été par la création de 6 nouveaux restaurants franchisés permettant à l’enseigne d’atteindre les 40 unités.

Voici un article exemple avec les différentes mises en page prévues.

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Exemple de présentation d’une citation qui est affichée en vert dans l’article.

 

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Un lien dans le texte : Fusce eu dui bibendum, blandit augue at, ultricies nisi.

« Réussir à faire de la pizza un produit dit « haut de gamme » tout en proposant un bon rapport qualité-prix est selon moi une excellente proposition commerciale. J’ai retenu Basilic & Co pour son offre, son concept, mais également pour les valeurs véhiculées par la franchise : le lien avec les producteurs locaux, le travail de leurs produits, l’attention portée au respect de l’environnement. Sur Paris, il est pour moi indispensable de faire une place au terroir français ! ».

 

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C’est à Tours que Basilic & Co vient d’inaugurer son 24^ème restaurant le mercredi 6 novembre. Cette 1^ère unité dans la région Centre-Val de Loire confirme le déploiement de l’enseigne de pizzas de terroir sur toute la France.

Un projet de création d’entreprise commun pour Aurélien Harnay et Geoffrey Vilain, les jeunes franchisés tourangeaux  :

« Cette envie nous est venue en 2013 après une conversation sur nos objectifs professionnels à long terme. Nous avions tous les deux la même vision sur de nombreux points et sommes complémentaires pour le reste. Geoffrey, fort de son expérience dans le commerce et surtout dans le secteur de la logistique, associé à la solide expérience financière et au passé dans la restauration d’Aurélien, nous n’avons vu que du positif dans cette association. Après un sentiment d’avoir abouti nos expériences professionnelles, nous avons décidé en 2018 de commencer notre aventure, étape par étape. Devenir entrepreneurs, oui, mais pas n’importe comment ! Accompagnés par une franchise ! Croyant au système franchiseur–franchisé, deux forces qui s’allient : celle de la marque et de son savoir-faire accompagnés par la force des entrepreneurs, et un vrai cadre, un vrai accompagnement pour le chef d’entreprise. Dès le départ, il était évident pour nous que ce projet débuterait par l’ouverture d’une enseigne franchisée. C’était pour nous une opportunité magnifique de grandir, accompagnés d’un partenaire sérieux, en pleine essor tout en créant de l’emploi. Nous avons donc fait la démarche d’inscrire notre profil sur un site dédié à la franchise où nous nous sommes présentés au plus juste en expliquant notre projet à long terme ».

Pour quelles raisons avoir choisi le secteur de la pizza du terroir et Basilic & Co ?

« Le secteur de la pizza n’était pas pour nous une évidence au départ. Notre but était de retrouver nos valeurs et nos habitudes de vie au travers d’une enseigne. Nous sommes deux épicuriens qui prenons soin de choisir notre alimentation, nous sommes de fervents défenseurs de l’artisanat et nous sommes également sportifs. La présentation de Basilic & Co et de son produit, la pizza, qui parle à tout le monde et surtout qui est in-démodé et indémodable, a fait que c’est ensuite devenu une évidence pour nous ! Nous ne voulions pas nous fourvoyer dans des produits que nous ne connaissions pas et que les clients pourraient avoir peur de découvrir. Il n’était également pas question de se lancer dans un concept de mode qui serait comme beaucoup de concepts de ce type, éphémère ».

Nous nous sommes retrouvés en Basilic & Co…

« Après avoir échangé avec Laurent Bassi, c’est vite devenu une évidence. Nous nous sommes retrouvés en Basilic & Co par la vision de cette franchise, les défis à relever, le goût du challenge et le mot principal du créateur : PLAISIR. Nous avons été conquis, notre nouvelle page a commencé à s’écrire ce jour-là ! Nous avons d’ailleurs dégusté ce que nous appelons maintenant notre première VRAIE pizza, le jour ou Laurent Bassi nous a emmenés à Grenoble dans son restaurant pilote : une émotion gustative, le meilleur du terroir français se trouvait dans notre pizza ! Un critère était également important à nos yeux, celui de l’environnement, du respect de la planète et de ses habitants, non pas que humains mais aussi les animaux. Nous sommes très sensibles au bien-être animal, au respect de la terre et des ressources qu’elle nous offre. L’éco-responsabilité de Basilic & Co à travers toute son exploitation a plus que renforcé notre choix. Enfin, nous tenons à préciser que rares sont les franchises qui sont présentes comme l’est l’équipe Basilic & Co. Un soutien de chaque instant, un esprit de famille, une compétence reconnue, nous avons tout de suite trouvé l’un des piliers du pont que nous construisons et nous le construisons ensemble. Nous les remercions pour cela ».

Situé à Tours Nord, au 42 rue Daniel Mayer, le restaurant Basilic & Co d’Aurélien et Geoffrey propose à la fois restauration sur place, vente à emporter et un service de livraison par l’intermédiaire de plateformes de livraison.

Loin d’une morosité ambiante qui touche bon nombre de secteurs d’activité, l’enseigne Basilic & Co continue d’enregistrer des performances exceptionnelles dans l’ensemble de ses restaurants.

Alors que le réseau présente en 2019 un chiffre d’affaires global qui a plus que doublé (+ 109 %) par rapport à 2018, les restaurants de l’enseigne affichent une évolution moyenne de leurs chiffres d’affaires de 23.44 % à périmètre constant. En 2018, les unités Basilic & Co avait déjà connu une évolution moyenne de 21.8 % du chiffre d’affaires. Le succès de notre enseigne ne se dément donc pas et il est à noter une nouvelle fois que, comme les années précédentes, tous les restaurants franchisés du réseau sont en progression.

Plusieurs raisons expliquent cette réussite. Tout d’abord une offre très qualitative de pizzas préparées par un savoir-faire parfaitement modélisé à partir d’ingrédients artisanaux français. Mais aussi un accompagnement très structuré du franchiseur, qui part de la formation jusqu’à l’ouverture puis l’exploitation au quotidien.

Une autre force du concept Basilic & Co réside dans sa capacité à s’implanter à la fois en centre-ville, dans des villes de plus 15 000 habitants, mais aussi en boulevard entrant ou bien dans des villes d’agglomération de métropole. Et à chaque fois le succès est au rendez-vous grâce à des franchisés qui maîtrisent parfaitement la technique Basilic & Co et qui apportent en supplément leurs touches personnelles de commerçants de proximité.

Début 2020, le réseau Basilic & Co compte 24 unités et prévoit une année très dynamique en termes de développement puisque l’objectif est d’approcher le cap des 50 restaurants en fin d’année. Un objectif qui semble tout à fait réalisable étant donné que 20 projets sont déjà réservés et seront inaugurés sur toute la France tout au long de cette année.

C’est ce 22 janvier 2020 que Basilic & Co a inauguré son 1^er restaurant de l’année en franchise, le premier d’une longue série d’ouvertures prévues au cours de ce 1^er semestre.

Cette unité, la 5^ème en région Pays de la Loire, après les 3 restaurants nantais et celui du Mans, a été créée par Frédéric et Julie Boucard, un jeune couple présentant déjà une riche expérience en restauration.

A 30 ans, Frédéric et Julie ont fait le choix de quitter Paris pour revenir dans leur région d’origine et passer du statut de salariés à celui de chefs d’entreprise :

« Nous avons tous les deux un parcours en école hôtelière à Saint Nazaire, lieu de notre rencontre. Frédéric a suivi un cursus BEP cuisine, bac pro restaurant, et BTS Hôtellerie–Restauration et Julie, après bac général, a effectué un BTS Hôtellerie-Restauration. A la suite d’une année sur la côte bauloise, nous nous sommes dirigés vers Paris pour évoluer professionnellement au sein du Bristol. Après 5 ans de vie parisienne, nous avons décidé de nous rapprocher de nos familles et de créer notre entreprise ».

Pourquoi avoir souhaité créer leur entreprise et intégrer la franchise Basilic & Co ?

« Nous avions ce désir de création d’entreprise tous les deux depuis plusieurs années pour avoir la fierté de travailler pour nous, comme nous le souhaitons. Nous avons eu nos parents en exemples, et nous savions qu’un jour notre tour viendrait. Nous avons choisi le secteur de la pizza car c’est un produit simple, facile à travailler et qui plaît au plus grand nombre. Basilic & Co nous a séduits puisque c’est une jeune franchise avec de belles opportunités de développement. L’utilisation de produit frais et français était primordiale pour nous qui sommes issus de familles épicuriennes ».

Frédéric et Julie ont l’objectif de devenir multifranchisés sur Angers, une ville culturelle et historique qui les a conquis par son dynamisme, sa qualité de vie et ses nombreux projets à venir. Un objectif aisément réalisable avec Basilic & Co après 2 ans d’activité de la 1^ère unité.

Après une 1^ère ouverture à Angers en janvier, et avant d’inaugurer 2 nouveaux restaurants dans le sud de la France fin février, c’est dans l’agglomération lyonnaise, à Villeurbanne très précisément, que s’est ouvert la 26^ème unité Basilic & Co le 5 février 2020.

Ce 9^ème restaurant de l’enseigne en région Auvergne-Rhône-Alpes a été créé par 3 jeunes franchisés qui se connaissent bien et qui ont choisi de s’associer pour mener à bien ce projet. Il y a tout d’abord Aurélien Bal qui a gravi les échelons chez Hippopotamus, jusqu’aux fonctions de directeur de site. Il s’est associé à Grégory Bard qui a enchaîné plusieurs expériences de management en restauration, et dont l’expérience significative en restauration rapide l’a conduit à devenir formateur puis coordinateur pour de grandes enseignes dans le cadre d’ouvertures de sites. Le trio est enfin complété par Jean-Baptiste Vanon qui s’est orienté en haute-gastronomie pour évoluer jusqu’au poste de directeur.

Forts de leurs riches expériences, ils ont souhaité créer leur entreprise ensemble :

« Nous sommes tous 3 issus de la restauration et nous avions chacun de notre côté l’envie d’entreprendre et d’utiliser nos compétences et nos expériences pour créer une activité qui nous soit propre. Nous pensons que la somme de nos compétences et de nos expériences fait de nous une équipe dirigeante polyvalente et efficiente tant d’un point de vue opérationnel que pour nos projets futurs ».

Comment ont-ils sélectionné leur enseigne partenaire ?

« Dès le début de notre projet, nous avons fait le choix de devenir franchisés, notamment pour les avantages indéniables que ce modèle présente. Nous avons par la suite rencontré différentes enseignes. Les engagements et les valeurs portés par Basilic & Co nous ont tout de suite séduits : la qualité des produits, le respect de l’environnement, les relations humaines d’une franchise familiale sont pour nous les piliers d’une bonne collaboration. Par ailleurs, lors de nos différentes rencontres avec Laurent Bassi, nous avons pu constater la grande rigueur et la détermination d’une marque cherchant à se développer de façon saine et pérenne ».

L’objectif d’Aurélien, Grégory et Jean-Baptiste est désormais de poursuivre ensemble leur développement avec Basilic & Co dans l’agglomération lyonnaise au cours de ces prochaines années…