Basilic & Co, lauréat du prix Innovation décerné par l’IREF, la fédération des réseaux européens de franchise et de partenariats.

La cérémonie, organisée lundi 13 novembre à Paris en partenariat avec Cnews, était la 36ème édition du concours « Meilleurs Franchisés & Partenaires de France ».

Basilic & Co avait été récompensé en 2020 pour son engagement citoyen. En 2022 c’est Louis Brochard – franchisé de Rennes – qui se voyait remettre le prix de la performance économique !

CRÉATIVITÉ & INNOVATION

Cette année, la tête de réseau est félicitée pour son innovation !

Précurseur sur le sujet, Laurent Bassi est, il y à déjà 10 ans, convaincu que les consommateurs sont en quête d’une restauration rapide plus qualitative et valorisant les produits de terroirs. Le premier restaurant Basilic & Co voit donc le jour en 2007 pour répondre à ce besoin.

Au fur-et-à-mesure des années, les restaurants de la marque se développent partout sur le territoire français.

2022 : un nouveau concept L’année dernière, alors que l’enseigne passe le cap des 60 points de vente en France, elle décide de dévoiler un nouveau concept qui s’inscrit dans la volonté de reconnecter la marque avec ses traits de caractères originels : authenticité, convivialité et proximité avec la nature. Ce nouveau concept a été développé dans un premier temps dans deux restaurants pilotes à Valence et à Seyssinet-Pariset. Il met en avant des espaces et un design entièrement repensés, travaillés avec un designer anglais renommé pour son expertise dans la réalisation de restaurants à l’ambiance chaleureuse ; et pour son expérience dans l’utilisation de matériaux variés, complémentaires et faisant appel au réemploi. Ces nouveaux restaurants témoignent de la personnalité de l’enseigne puisée dans sa région d’origine du Vercors. Les matériaux ont été soigneusement choisis entre matières brutes et réemploi pour le bois de chalet en guise de parement. On retrouve également du chêne français, du bois massif pour les cahutes ou encore de la vaisselle française (Revol et Opinel).

Une nouvelle offre – produits de terroirs

L’enseigne met un point d’honneur à sélectionner des produits qualitatifs tout en répondant à ses contraintes de volume. Des partenariats sont noués avec des coopératives comme Vercors-lait pour le bleu du Vercors-Sassenage AOP, l’un des produits emblématiques de l’enseigne.

Le lancement du nouveau concept était donc également l’opportunité de lancer :

• Une nouvelle gamme : les pizzettes. Un format individuel qui tient dans la main et correspond à de nouveaux modes de consommation comme la déstructuration des repas (encas / afterwork).
• Une nouvelle offre de boissons : les cocktails.
• Un nouvelle offre d’épicerie de terroirs : une manière complémentaire de proposer une sélection de produits qualitatifs, de terroirs comme par exemple l’huile d’olive de Nyons AOP.

Des recettes gourmandes et inédites qui sont valorisées par le travail notamment d’Edward Cristaudo, chef étoilé, qui a rejoint l’équipe Recherche et Développement de Basilic & Co en 2022 !

Un nouvel univers graphique

L’évolution du concept a évidemment été repensé jusque dans son univers graphique, que l’on retrouve aujourd’hui dans nos restaurants sous cette dernière version. Un logo plus imposant, plus brut, avec une nouvelle baseline pizzas de terroirs, produits de terroirs qui affirme ici encore, le lien de l’enseigne avec ses produits.

Savoir se renouveler, se moderniser, s’adapter au marché et aux tendances des consommateurs qui évoluent, est fondamental. Chez Basilic & Co, nous l’avons bien compris. Toutes ces actions permettent à l’enseigne d’appuyer son concept, ses valeurs, de renforcer son positionnement tout en répondant aux besoins des clients à la recherche de produits qualitatifs.

 

LE CONCOURS IREF

Ce concours, créé en 1987, est parrainé par le Ministère de l’Economie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique.Il est ouvert aux têtes de réseaux, aux partenaires indépendants et aux franchisés. Le jury du concours est présidé par M. Alain DI CRESCENZO, président de la CCI France et par M. Michel Kahn, Président de l’IREF. Et ce ne sont pas moins de 28 professionnels et personnalités, experts reconnus dans leurs domaines respectifs qui ont examiné chacun des dossiers reçus dans le cadre de l’appel à candidatures.

2022 a été rythmée par les évolutions misent en place par la tête de réseau et elles sont aujourd’hui reconnues et valorisées par l’IREF au travers du trophée remis à Basilic & Co le 13 novembre !

Si vous souhaitez rejoindre une enseigne qui challenge son marché, contactez-nous !

Jimmy nous raconte son expérience d’ouverture de restaurant en franchise avec Basilic & Co.

UN RESTAURANT DANS SA VILLE D’ORIGINE

Jimmy a ouvert son restaurant Basilic & Co l’été dernier, dans sa ville d’origine à Blois ! Notre premier restaurant dans le département du Loir-et-Cher.

C’est dans un quartier animé du nord-est de la ville que nos pizzas de terroirs sont conçues. Un emplacement stratégique déniché avec notre équipe du pôle Développement, l’une des premières étapes du parcours d’accompagnement pour nos porteurs de projet et pas des moindres, puisqu’elle a un impact direct sur l’attractivité, la fréquentation et le dynamisme du restaurant.

Vous aussi vous souhaitez ouvrir votre restaurant, contactez nous.

« J’AI TOUT DE SUITE PENSÉ À BASILIC & CO »

C’est, durant ses vacances avec sa compagne, que notre franchisé découvre nos pizzas de terroirs. Désireux de se lancer dans un nouveau projet professionnel, mais surtout de travailler avec des produits qu’il aime… il précise dans la vidéo portrait de nos franchisés : « j’ai tout de suite pensé à Basilic & Co » !

Ce sont les valeurs portées par une tête de réseau et sa marque qui séduisent les candidats à la franchise. Ouvrir un restaurant Basilic & Co c’est avoir la volonté de valoriser des produits souvent iconiques, parfois méconnus, au travers du travail des producteurs de nos terroirs. C’est également, accorder une attention particulière à la protection de notre écosystème ! Nous utilisons par exemple des emballages recyclables et des ampoules basse consommation. Dans cette lignée, nous avons fait évoluer notre concept de restaurant il y a un an afin de favoriser des matériaux réemployé et valoriser le savoir faire français.

ACCOMPAGNEMENT JUSQU’À L’OUVERTURE ET APRÈS !

Comme chacun de nos franchisés, Jimmy a suivi le parcours d’accompagnement et de formation proposés par notre enseigne. Une fois que notre équipe Développement s’est déplacée en Loir-et-Cher pour rechercher et sélectionner le local où s’implanter, Jimmy a bénéficié d’une aide au financement de son projet avec l’un de nos partenaires financier, Prêt Pro.

Dès que les parties administrative et financière ont été validées, il a suivi les 6 semaines de formation théorie et pratique, certifiées Qualiopi, administrées dans notre laboratoire de formation dans la Drôme. Pour compléter cette formation, Jimmy a terminé son processus par une immersion en situation réelle dans l’un de nos restaurants formateurs en région Rhône-Alpes. Enfin, en aout 2023, Jimmy a ouvert son restaurant, avec l’appui des équipes Basilic & Co présent durant une semaine. Aujourd’hui Jimmy réalise un chiffre d’affaire mensuel moyen en hausse de plus de 27% par rapport à son prévisionnel et bénéficie d’une note de 4,8/5 sur Google.

Retrouvez toutes les étapes de notre parcours franchisé ici et demandez votre documentation !

Basilic & Co n°1 pour la qualité de son service, dans la catégorie Pizza du Palmarès des enseignes 2024 réalisé par Capital !

LE SENS DU SERVICE

L’une des 3 dimensions du métier de restaurateur franchisé est celle d’être un commerçant de proximité ! Cela fait référence au service que les franchisés doivent apporter aux clients, et cela passe notamment par la qualité des produits qui sont proposés au travers des pizzas de terroirs, afin de satisfaire une clientèle en quête d’une restauration rapide plus qualitative.

Dans l’un de nos précédents articles sur le lancement de notre carte Automne / Hiver 2023-24, nous expliquons avoir adapté notre gamme de pizzas et élargie notre carte pour répondre à toutes les attentes de nos consommateurs. Le tout, en conservant notre ADN, nos valeurs et la qualité des produits que nous utilisons dans la confection de nos pizzas au quotidien.

Mais cette qualité de commerçant comprend également l’accueil qui est réservé aux clients en restaurant, la réponse à leurs interrogations, une proposition de tarifs cohérente avec l’offre, un temps d’attente peu élevé etc. Tous ces critères contribuent de près à la satisfaction des consommateurs, à leur fidélité et à l’intérêt qu’ils vont porter à la marque, donc par déduction à leur capacité à la recommander à leur entourage.

Basilic & Co attache beaucoup d’importance à l’accompagnement proposé à tous les franchisés, du premier entretien avec le recruteur, à l’ouverture de leur restaurant et au suivi post-ouverture. Il est donc indispensable que le parcours et l’expérience utilisateur fasse partie de la formation et que les clés pour optimiser l’organisation opérationnelle en restaurant soit transmise aux franchisés.

Pour ce faire, ils sont notamment formés directement dans notre laboratoire, au siège social, qui est une reproduction d’une cuisine d’un restaurant type ; puis ils se déplacent dans l’un de nos restaurants formateurs afin d’être au plus proche de la réalité, qu’ils puissent appréhender et comprendre les enjeux du service, avant d’ouvrir leur propre restaurant.

Ce travail mené en amont par la tête de réseau, et la qualité des porteurs de projet recrutés par l’enseigne sont aujourd’hui dignement récompensés par le résultat du palmarès des meilleurs enseignes 2024 publié dans le magazine Capital de novembre 2023 !

 

UNE NOTE DE 8,18/10 !

Depuis 8 ans, Capital valorise en fin d’année les enseignes les mieux notées auprès d’un panel de 20 000 consommateurs. Interrogés durant l’été par Statista R, expert dans la conception de classements à l’échelle mondiale pour le secteur économique, ces profils ont noté de 0 à 10 selon trois critères, les enseignes qu’ils ont visité ces 3 dernières années. Ils ont évalué l’attention des vendeurs des espaces de vente à leur égard, le professionnalisme dont ils ont fait preuve face à leurs questions ainsi que l’envie qu’ils ont eu (ou non) de recommander ces enseignes à leurs proches. Près de 1700 sociétés sont sorties de l’analyse de ces données, les 502 mieux notées ont par la suite été intégrées dans des classements par secteur d’activité (service à la personne, alimentaire, équipement de la maison, transport, santé / beauté, habillement etc.). La pizza fait donc partie des 20 catégories représentées dans la rubrique des champions du tourisme et de la restauration. Basilic & Co se hisse à la première place de ce classement avec une note moyenne de 8,18/10 grâce à l’implication et l’engagement de l’ensemble des restaurants de l’enseigne !

 

Le savoir-faire Basilic & Co :

une carte de saison et un élargissement de la gamme, le tout sous le signe de la qualité du produit et de la satisfaction client !

La nouvelle carte Basilic & Co automne / hiver 2023 est disponible depuis mardi 24 octobre dans nos 70 restaurants.

 

LES PAYS DE SAVOIE A L’HONNEUR !

A l’approche de la saison hivernale, c’est en Savoie que notre équipe de recherche et développement s’est arrêtée pour aller à la rencontre des producteurs, à la recherche d’ingrédients de qualité.

Notre carte de saison se compose de 4 nouvelles recettes de pizzas qui font la part belle aux fromages des Pays de Savoie et parmi lesquelles nous retrouvons :

	Nicolas Hernu & Loïc Bertrand – Yenne Le Cailladou, une tomme blanche à pâte pressée et enrobée d’ail et d’herbes de Provence produite par la Coopérative laitière de Yenne, au pied de la « Dent du Chat ». Dans cette coopérative, les producteurs sont membres à part entière ; ils agissent et décident ensemble dans le sens du collectif.		L’Abondance AOP ; « Avec l’Abondance, fabriqué à partir du lait des vaches de race Abondance originaires de la vallée du même nom, on est au cœur d’un terroir historique français. Je trouve ça remarquable cette association du terroir et de la pizza. » cite Marc Schely, fromager affineur du Farto de Thônes. Nous avons eu l’opportunité de découvrir son savoir-faire : l’affinage des meules, un processus qui a lieu dans un ancien tunnel ferroviaire de 450m de long, avec une température de 10 à 11° et une humidité constante de 90%.		Estelle Convers – Thônes Le Brézain, un fromage à raclette fumée dont la forme atypique fait penser à une brioche. Son goût prononcé est à l’origine de son processus de fumage artisanal au bois de hêtre. Il est réalisé à une température de 20° pendant 24h, une fois que le fromage est déjà affiné.

 

UNE ADAPTATION DES GAMMES AU CONTEXTE ET LA DEMANDE

Le contexte inflationniste actuel et les tendances de consommation de nos clients nous ont poussé à repenser nos gammes de pizzas, que nous avons élargies tout en conservant l’ADN et les valeurs de notre marque, sans renier la qualité et l’origine des produits :

• les pizzas de saison qui démontrent tout le savoir-faire Basilic & Co et notre faculté à travailler des produits originaux et de qualité, sourcés en direct avec des producteurs de terrain.
• les pizzas de terroirs, qui compte parmi les recettes iconiques Basilic & Co bien connues de nos clients les plus fidèles. Elles sont composées des produits incontournables comme la 3 fromages du Vercors travaillée avec des produits de la coopérative Vercors-Lait, partenaire historique de Basilic & Co.
• les pizzas insolites, avec des recettes uniques et originales ; pour s’évader et découvrir de nouvelles saveurs.
• les pizzas de la criée, imaginées autour de deux poissons : le saumon et le cabillaud.
• les pizzas essentielles, des classiques revisités en toute simplicité réalisées autour d’ingrédients de qualité et accessibles au plus grand nombre.
• les pizzas maraîchères, notre nouvelle gamme de recettes végétariennes et végétales sans produit transformé ou issu des alternatives proposées par l’industrie agro-alimentaire.
• les pizzas di Bufala, les grands classiques Basilic & Co déclinés avec la mozzarella Di Bufala Campana DOP.

Voir l’exemple de notre nouvelle carte-menu ici.

Ces recettes ont été travaillées par notre équipe R&D pour maintenir un juste équilibre entre le fait de répondre aux attentes sectorielles des consommateurs (recettes au poisson, végétariennes et végans par exemple) et celui de répondre aux défis opérationnels. La gamme est donc élargie mais nous avons joué sur la mutualisation des ingrédients pour limiter au maximum le gaspillage alimentaire.

En parallèle l’élargissement de la gamme permet aujourd’hui de proposer un éventail de prix large pour tous les goûts et tous les budgets. Par exemple, notre recette Marguerite est proposée à partir de 7,90€ (prix conseillé) et la Romaine à partir de 8,90€ (prix conseillé).

Enfin, Basilic & Co propose désormais ses propres recettes de desserts fabriqués dans la Drôme par un artisan pâtissier !

Vous souhaitez en savoir plus sur notre stratégie et bénéficier de notre savoir-faire et de notre accompagnement pour l’ouverture de votre propre restaurant : rejoignez nous en tant que franchisé en postulant sur cette page.

Après Lyon 3, Villeurbanne et Brignais, Basilic & Co a ouvert ce mardi 17 octobre, son 4e restaurant de la région Lyonnaise, dans le 9ème arrondissement. Emmanuel Grayo est à la tête de ce nouveau point de vente de 180m², situé au croisement de la rue passante Sergent Michel Berthet et la rue Cottin. 

UN PARCOURS ATYPIQUE 

A tout juste 20 ans, Emmanuel Grayo ouvre sa première pizzeria en vente à emporter à Pacy-sur-Eure, puis une seconde 4 ans plus tard à Ezy-sur-Eure. Par la suite, il s’installera à Paris et reprendra une sandwicherie à la Sorbonne et deux crêperies à Montparnasse.  

Après plusieurs années de voyages autour du monde, c’est cette fois-ci, du côté d’Annecy qu’il reprendra un restaurant. En parallèle, il tient également une maison d’hôtes en Ardèche.  

Fort de toutes ces expériences, il décide de revenir à son cœur de métier en mettant ses compétences au service d’un nouveau projet, en tant qu’entrepreneur indépendant, il devient franchisé !  

Technique, savoir-faire, performance … en rejoignant notre réseau, Emmanuel Grayo a bénéficié de notre formation interne de 6 semaines certifiée Qualiopi et de tout l’accompagnement nécessaire pour l’ouverture de ce nouveau restaurant.  

«J’ai appris beaucoup. Basilic & Co est un réseau porté par des valeurs fortes et très pointilleux, notamment sur la gestion, la façon de travailler les produits, les règles d’hygiène… tout est intéressant, c’est une bonne formation», Emmanuel Grayo. 

UN EMPLACEMENT STRATEGIQUE 

Après un an de recherche d’un local dans le sud de la France, c’est finalement à Lyon que notre équipe Développement dénichera un local adapté au projet d’Emmanuel ; dans le quartier Gorge de Loup à Lyon, qui a bénéficié récemment d’une rénovation urbaine, et où de nombreuses entreprises et écoles sont présentes.

Le point de vente se situe au 34 rue du Sergent Michel Berthet à Lyon 9, il est ouvert de 11h45 à 14h, puis de 18h à 22h, tous les jours de la semaine. Il propose une restauration sur place, à emporter, en livraison.  

Notre marque renforce donc sa position en Auvergne Rhône Alpes avec l’ouverture de ce 22^ème restaurant dans la région, le 70^eme sur le territoire !  

En savoir plus sur le restaurant Basilic & CO Lyon Gorge de Loup. 

Ce jeudi, Basilic & Co sera présent au 15e Forum Franchise de Lyon, organisé par la CCI Lyon métropole Saint-Etienne Roanne au centre des Congrès de la Cité Internationale.

VOUS SOUHAITEZ OUVRIR VOTRE PROPRE RESTAURANT ?

Rejoignez notre réseau de 70 restaurants, porté par des valeurs fortes et travaillez au quotidien des produits de qualité issus des terroirs.
Nous vous accompagnons durant toutes les étapes de votre projet d’ouverture, notamment grâce à notre organisme de formation interne certifié Qualiopi.

L’objectif de ce forum ? Vous rencontrer et répondre à toutes vos questions sur votre projet de restaurant. Que vous soyez en reconversion, investisseurs ou simplement curieux de (re)découvrir notre concept de pizzas de terroirs, nous vous attendons sur notre stand C10 à partir de 9h30 et jusqu’à 17h.

 

CONFERENCE : “SE LANCER EN FRANCHISE : LES 5 ERREURS A EVITER.”

Notre premier pluri-franchisé Basilic & Co, Ghani El Fegir, partagera son retour d’expérience lors de la conférence qui sera animée à 14h30 par l’Officiel de la Franchise. Il reviendra sur les étapes clés de l’ouverture de son restaurant à Andrézieux et les conseils qu’il peut apporter aux futurs franchisés !

L’entrée est gratuite, mais vous pouvez réservez votre badge sur le lien suivant : Inscription gratuite au Forum Franchise (bee-worx.net)

Le réseau Basilic & Co ouvre les portes d’un restaurant à Brignais. Julien Herry, déjà à la tête de plusieurs restaurants devient plurifranchisé Basilic & Co.

JULIEN HERRY, PLURIFRANCHISÉ BASILIC & CO

L’entrepreneur découvre le secteur de la franchise en 2012 via le réseau Carrefour City. Il évolue dans ce réseau jusqu’en 2016 où il décide de se lancer dans une nouvelle aventure au sein du réseau Ninkasi. Le jeune entrepreneur ouvre alors un premier restaurant à Brignais, puis deux autres dans la région Rhône-Alpes. Ayant une fibre entrepreneuriale, il songe à ouvrir plusieurs points de vente sous différentes marques en misant sur leur complémentarité. Julien envisage alors d’ouvrir sous une autre enseigne dans le local vacant situé à côté de son restaurant Ninkasi de Brignais, une enseigne qui correspondrait à sa cible client. Il pense à Basilic & Co et contacte le réseau.

« Originaire de Valence, j’allais régulièrement manger des pizzas dans le restaurant de Romans-sur-Isère. Basilic & Co et Ninkasi ont des valeurs communes. Basilic & Co soigne ses recrutements, le modèle économique fonctionne, il n’y a pas de développement agressif. » Julien Herry.

Julien rencontre ainsi Laurent Bassi au cours d’une journée découverte où il expose son projet et en apprend davantage sur le concept.

BRIGNAIS : UN RESTAURANT EN VENTE A EMPORTER

Basilic & Co développe deux formats de restaurants. L’un dédié aux petites surfaces (80 à 100m²) proposant de la vente à emporter et de la livraison (via des partenariats). L’autre (dès 100m²), propose quant à lui, de la restauration sur place en plus de la vente à emporter et livrée. Julien Herry, compte tenu de la surface de son local, a opté pour le format vente à emporter. Le restaurant se situe en zone périurbaine à une vingtaine de minutes de Lyon. L’emplacement étant la première clé de la réussite d’un point de vente, le nouveau restaurant de Brignais est idéalement situé dans un quartier dynamique, sur un axe passant et à proximité de lieux de loisirs (bowling, cinéma…).

Avec 4 points de vente à son actif, Julien apprend à déléguer et à bien s’entourer. Il dispose, en effet, de très bonnes capacités de gestion et de management et sait bien s’entourer. Il s’appuie notamment sur son frère Mathieu, lequel est actionnaire et associé de ce nouveau projet. Les deux entrepreneurs ont ainsi constitué une équipe de 6 personnes dont 1 directeur de site. Julien se rend au moins une fois par semaine dans chacun de ses points de vente pour contrôler, ajuster de ce qui nécessite de l’être et surtout encourager ses équipes.

Aussi, les clients peuvent découvrir la carte de pizzas de terroirs tous les jours de la semaine dans un cadre chaleureux.

En savoir plus sur le restaurant Basilic & Co Brignais.

Basilic & Co Brignais
2A route de Lyon
69530 BRIGNAIS

Basilic & Co obtient fin 2021 la certification Qualiopi pour la catégorie « action de formation« . L’audit de surveillance réalisé au cours de l’été 2023, fait état de 0 non-conformités sur 32 indicateurs. Un gage de qualité pour les futurs franchisés formés par les équipes Basilic & Co.

POURQUOI LA CERTIFICATION QUALIOPI EST-ELLE IMPORTANTE ?

La certification de l’Etat Qualiopi se base sur le référentiel national qualité. La certification atteste la qualité et le professionnalisme d’un prestataire de formation respectant les critères de ce référentiel national. Ce dernier étant divisé en 7 critères et 32 indicateurs. Le respect de ces éléments est validé par une série d’audits qui permettent ainsi une certification approuvée par la Délégation Générale à l’Emploi et à la Formation Professionnelle (DGEFP). Cette dernière se renouvelle au bout de 3 ans. Qualiopi a également pour objectif d’offrir une meilleure lisibilité de l’offre de formation pour le public.

Qualiopi concerne 4 catégories d’actions :

• Les actions de formation
• Les bilans de compétences
• Les prestataires de VAE
• Les centres de formation par apprentissage

Enfin, outre ces critères attestant de la qualité d’un prestataire de formation, Qualiopi permet également de bénéficier de financements publics ou mutualisés. En effet, pour être éligible à ces aides au financement par l’OPCO ou pôle emploi par exemple, l’organisme de formation doit être certifié.

L’ORGANISME DE FORMATION BASILIC & CO

L’organisme de formation Basilic & Co obtient la certification Qualiopi en 2021. Une certification obtenue au titre de la catégorie « action de formation ». Une fierté pour les équipes qui œuvrent à la transmission du savoir-faire de l’enseigne aux franchisés.

L’audit de surveillance réalisé au cours de l’été 2023 fait état de 0 non-conformité sur 32 indicateurs. Cela illustre ainsi l’attention donnée à répondre aux 7 critères et 32 indicateurs Qualiopi.

Un critère de qualité pour les franchisés de l’enseigne qui suivent la formation dispensée en interne.

UN PARCOURS DE FORMATION ADAPTÉ À TOUS LES PROFILS

La formation initiale théorique et pratique de Basilic & Co permet aux futurs franchisés d’être en mesure d’assurer la gestion et le suivi opérationnel d’un restaurant. C’est pourquoi ce parcours est autant adapté pour des profils issus de la restauration que pour des profils en reconversion professionnelle.

En effet, en 2023, Basilic & Co compte 45% de profils en reconversion parmi ses franchisés. Un chiffre en augmentation de 9% par rapport à 2020. Et si la reconversion professionnelle peut susciter certaines inquiétudes notamment sur l’acquisition des compétences nécessaires à l’exploitation d’une unité, Basilic & Co y répond avec son parcours. Depuis 2021, l’enseigne a même ouvert un laboratoire de formation permettant de créer une mise en situation opérationnelle avant une période de renforcement des compétences en restaurant.

La formation classique débute par 1 semaine théorique au siège de l’entreprise. Encadrés par l’un des formateurs de l’équipe, les participants apprennent toutes les bases du métier d’entrepreneur Basilic & Co. L’apprentissage se poursuit ensuite pendant 2 semaines dans le laboratoire de formation. C’est à cette étape que franchisés et équipes travaillent des situations concrètes et immersives dans leur futur quotidien. Ils sont amenés à produire 70 pizzas par jour en moyenne, parfois beaucoup plus. Des pizzas distribuées aux Restos du Coeur de la localité du siège.

« On nous apprend à gérer les commandes, faire face aux situations de rush. Nous devons également nous imprégner des savoir-faire techniques de Basilic & Co. On apprend beaucoup en peu de temps ! ». Benjamin Gaillard, franchisé de Montélimar.

Après ce passage, les apprenants poursuivent la pratique pendant 2 semaines minimum dans un restaurant du réseau. Un incontournable pour développer les automatismes du métier et s’adapter au rythme d’un service.

La certification Qualiopi permet ainsi de rassurer sur la formation dispensée. Elle permet également à certains futurs franchisés de bénéficier de financements publics ou mutualisés pour les actions de formation retenues par ces derniers.

En savoir plus sur l’accompagnement Basilic & Co.

En ce 15 août, Basilic & Co ouvre les portes de son premier restaurant gardois à Nîmes. A la tête de ce point de vente, Sébastien Bourgoin et Antoine Moran, deux restaurateurs qui deviennent franchisés.

Sébastien Bourgoin, Antoine Moran, deux restaurateurs deviennent franchisés

Antoine et Sébastien, deux beaux-frères sont tous les deux dans le secteur de la restauration depuis plusieurs années. Antoine de son côté, est titulaire d’un CAP cuisine, d’un BEP pâtissier et d’un Brevet Technique des Métiers « pâtissier-chocolatier-confiseur ». Il évolue en tant que pâtissier au Club Med, ce qui lui permet de voyager. Puis, il rencontre sa femme et ainsi Sébastien, son beau-frère. En s’installant à Nîmes, il rejoint ce dernier dans son restaurant situé dans les halles, à « l’Auberge ». Après 3 ans de collaboration, Antoine crée sa sandwicherie bio.

Tous deux réitèrent leur association pendant 4 ans, en étant directeurs du restaurant du golf à Nîmes. Ces 4 années écoulées, ils décident de changer d’air et d’obtenir plus d’indépendance. Ils choisissent le modèle de la franchise pour répondre à leurs attentes.

« Entre Sébastien et moi il y a une vraie relation de confiance. Nous savions que travailler ensemble, s’associer, ne poserait aucun problème. Le modèle de la franchise nous paraissait intéressant au regard de la conjoncture. Nous avions besoin de soutien mais il fallait trouver le réseau qui correspondait à nos valeurs. » Antoine Moran.

Basilic & Co fait partie des enseignes qu’ils shortlistent pour réaliser leur projet. Ils décident alors de se rendre dans l’un des restaurants, à Béziers. Le service, la qualité des produits proposés ainsi que l’univers du restaurant convainquent les deux associés. Ils échangent avec le recruteur externe de l’enseigne, puis rencontrent le dirigeant fondateur Laurent Bassi lors d’une journée découverte qui s’avère décisive. Le projet se lance, ils commencent leurs recherches de locaux.

Basilic & Co Nîmes, le premier restaurant gardois

Antoine et Sébastien se mettent en quête du local idéal dans leur ville coup de cœur, dans laquelle ils résident depuis de nombreuses années : Nîmes. Ils trouvent rapidement chaussure à leur pied : un local de près de 250 m² qu’ils obtiennent au bout d’un an. Ce dernier se situe à l’ouest du centre-ville de Nîmes, entre les quartiers Cadereau et Montcalm. L’emplacement est, en effet, stratégique puisque le restaurant est à cheval entre un quartier d’affaires et de résidence, sur un axe routier très passant tout en permettant de se stationner facilement.

De gros travaux d’aménagement ont été réalisés par l’un des deux partenaires du réseau pour retranscrire le concept Basilic & Co. On retrouve ainsi le bois de chalet recyclé en guise de parement, beaucoup de matières brutes mais également la réalisation par un artiste grapheur, du paysage montagnard symbole de l’attachement de l’enseigne à ses origines du pied du Vercors.

Antoine et Sébastien proposent les trois modes de distribution du concept Basilic & Co : restauration sur place, vente à emporter et livraison via les plateformes nationales. Ils peuvent en effet accueillir jusqu’à 40 personnes assises en salle et disposent d’une terrasse de la même capacité, pour les beaux jours.

Leur restaurant ouvre tous les jours de la semaine pour proposer la carte de pizzas de terroirs de l’enseigne. Un savoir-faire qu’Antoine et Sébastien ont appris au cours de la formation théorique et pratique Basilic & Co de plus de 6 semaines.

« Le réseau Basilic & Co a un savoir-faire réel sur la conception des pizzas, l’aspect logistique, la traçabilité des ingrédients.?Ils nous ont donné de nombreux outils pour débuter cette aventure et continuent de nous accompagner pas à pas. »?Antoine Moran, franchisé de Basilic & Co Nîmes.

En savoir plus sur le restaurant Basilic & Co Nîmes.

Basilic & Co Nîmes
72 avenue Jean Jaurès
30 900 Nîmes

 

Basilic & Co ouvre une nouvelle pizzeria franchisée dans la ville de Blois. L’enseigne drômoise poursuit son développement en s’installant dans un nouveau département : le Loir-et-Cher. Jimmy Froufe, expérimenté dans la restauration rapide, devient franchisé.

JIMMY FROUFE, SE LANCER DANS L’ENTREPRENEURIAT PASSION

A tout juste 30 ans, Jimmy Froufe devient son propre patron et ouvre son restaurant Basilic & Co après 7 ans d’expérience dans la restauration rapide. En effet, il débute sa carrière professionnelle en tant qu’employé polyvalent dans une enseigne de boulangerie dans laquelle il évolue. Directeur adjoint d’un point de vente et sur le point de devenir directeur de deux points de vente, il change de projet en découvrant par hasard Basilic & Co :

 « Nous nous sommes fait livrer des pizzas en vacances et là j’ai été scotché par le goût ! » 

Animé par l’envie de travailler des produits qu’il aime et disposant d’un apport personnel à la suite de la revente de l’entreprise de son père, il décide de se lancer.

« J’avais les fonds, l’expérience, je voulais travailler avec des produits que j’aime. »

Jimmy contacte la franchise et suit le parcours de candidature. Après avoir échangé puis rencontré Thierry Kermarrec, recruteur, il découvre le concept lors d’une journée découverte aux côtés de Laurent Bassi, dirigeant-fondateur. Les échanges aboutissent à une décision finale positive, Jimmy, accompagné par l’expertise du service développe se met en quête du local idéal dans sa ville d’origine : Blois.

BASILIC & CO BLOIS : UN PREMIER RESTAURANT DANS LE LOIR-ET-CHER

Le choix de l’emplacement est un facteur clé de réussite d’un restaurant. Le réseau Basilic & Co choisit des implantations en périphérie ou en centre-ville dans des lieux de passages réunissant particuliers et professionnels.

Jimmy trouve le local idéal au début de l’avenue Maunoury à Blois. Un local situé face à la Halle aux Grains et à la place de la République. Un emplacement dans un quartier animé au nord du centre-ville. Entouré de son équipe composée notamment de 3 anciens collaborateurs, Jimmy accueille ses clients tous les jours de la semaine. Son restaurant a une capacité d’accueil d’une quarantaine de personnes en restauration sur place. Les pizzas et produits de terroirs sont également disponibles en vente à emporter et livraison via Uber-Eats et Deliveroo.

Le tout est proposé dans un cadre chaleureux mettant en valeur le nouveau concept de l’enseigne. En effet, on retrouve des matériaux bruts comme le bois de chalet recyclé ou des cahutes. Egalement, on découvre le portrait des producteurs ainsi que les escapades de l’enseigne dans les terroirs avec un pêle-mêle de photos près de la cuisine ouverte.

En savoir plus sur le restaurant Basilic & Co Blois (Maunoury).

Vous aussi vous cherchez à devenir votre propre patron dans la restauration ? Posez nous vos questions.